化学词典告诉你山梨醇的概念及其作用是什么，经常喜欢买零食的人是否注意到零食的包装通常有这样的成分——山梨醇，你知道山梨醇是用来做什么的吗？如果你不知道，那没关系，今天就来谈谈山梨醇的概念和用途。
什么是山梨醇？
山梨醇，别名山梨醇。Sorbitol英文名、D-Glucitol、Sorbol、D-Sorbitol。C6H14O6为C6H14O6，分子量为182.17。白色吸湿粉或晶状粉、片状或颗粒，无异味。熔点在88~102℃范围内变化，相对密度约为1.49。易溶于水(1g 溶于约0.45ml水中)，微溶于乙醇和乙酸。甜味清凉，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相似。山梨糖醇液在食品工业中含量69~71%。毒性试验表明，过量的内部服务会导致腹泻和消化紊乱。
山梨醇作用
1.可用于生产维生素C的原料，山梨醇可通过发酵和化学合成制成维生素C。也可用于工业表面活性剂的原料，用于生产斯盘和吐温表面活性剂。山梨醇具有保湿性能，可替代甘油，用于牙膏、香烟和化妆品的生产。聚氨酯硬质泡沫塑料以山梨醇和环氧丙烷为原料，具有一定的阻燃性能。甜味剂、保湿剂、螯合剂和组织改良剂可用于食品工业。山梨醇硝化产生的失水山梨醇酯是治疗冠心病的药物。食品添加剂、化妆品原料、有机合成原料、保湿剂、溶剂等。
2.营养甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂。它是一种特殊的甜味剂，具有保湿功能。不转化为葡萄糖，不受胰岛素控制，适合糖尿病患者使用。最大使用量为5.0的糕点g/kg；鱼糜及其产品的最大使用量为0.5g/kg。也可作为制糖工艺、酿造工艺、豆制品工艺的消泡剂，根据生产需要适当使用。也可用于葡萄干保湿、酒类、清凉饮料的增稠、保香、糖果和口香糖。
3.合成树脂和塑料，分离分析低沸点类含氧化合物。也用作气相色谱固定液、稠化剂、硬化剂、杀虫剂等。
4. 用作低沸点含氧化合物、胺类化合物、氮或氧杂环化合物分离分析的气相色谱固定液。也用于有机合成。
5.用作牙膏、化妆品和烟草的保湿剂。它是甘油的替代品，比甘油更保湿，味道更好。它可以与其他保湿剂一起使用，以获得协同作用。它也被用作制造维生素C的原料。
6.利尿脱水剂。用于治疗脑水肿和颅内压升高、青光眼内压升高、心肾功能正常的水肿和尿液减少。
7.水产保水剂。蔗糖比例为2.1% 山梨醇3.15% 1.00%的复合磷酸盐能有效降低干鱼片的水分活性，提高Ca-ATPase活性。
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