化学词典告诉你焦磷酸二氢二钠的制备方法和作用。焦磷酸二氢二钠的理化性质为白色结晶粉末，相对密度为1.862，加热至220℃以上，分解为偏磷酸钠。易溶于水，可与Cu2一起使用 、Fe2 将水溶液和稀硫酸稀无机酸加热成磷酸形成螯合物。
制备焦磷酸二氢二钠的方法
(1)磷酸二氢钠加热至200℃脱水。
(2)磷酸钠加入碳酸钠，然后加热至200℃脱水。
焦磷酸二氢二钠的作用
功能水保持剂、PH调节剂、金属螯合剂。本产品为酸性盐，一般不单独使用。通常与焦酸钠（碱性盐与肉中的蛋白质有特殊作用，可显著提高肉的持水性）混合。本产品与碳酸氢钠反应产生二氧化碳，可作为快速发酵粉的原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011年作为食品添加剂食用
各种食品的用量：
装饰糖果(如工艺造型或蛋糕装饰)、顶饰(非水果材料)和甜汁 最大使用量： 5.0g/kg
面糊(如鱼和禽肉的面糊)、裹粉，炸粉 最大使用量： 5.0g/kg
杂粮粉 最大使用量： 5.0g/kg
其他杂粮制品(仅限冷冻薯条、冷冻薯饼) 最大使用量： 1.5g/kg
面包 最大使用量： 3.0g/kg
饼干 最大使用量： 3.0g/kg
