7月15日晚，河南省永城市政府网络发布通知称：“最近，网上报道：“永城两名妇女吃凉皮中毒导致一人死亡”，该市的凉皮店已被查封，暂时不允许销售。”
针对反映的情况，市场监管部门立即对相关凉皮店进行了调查，未发现异常情况，永城市所有凉皮店均正常营业。公安机关正在调查有关问题。
永城市人民政府官方公告 图片来源：网页截图
近年来，米酵菌酸中毒时有发生。
2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭因食用酸汤无效死亡。当地调查显示，酸汤成分是由家庭成员自制的。经过流行病学调查和采样检测，玉米粉中检测到高浓度米酵菌酸，患者胃液中也检测到。
国家卫生委员会曾提出要求谨慎食用酵米面食品。酵米面是什么意思？米酵菌酸中毒的症状是什么？哪些食物一旦变质，可能含有米酵菌酸？如何预防食物中毒？请看下图。
它的中毒潜伏期最长为3天，多为半天至一天。早期患者只有轻度症状，如恶心、呕吐、腹泻、头晕、全身无力等。，然后可能出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、易怒、惊厥、抽搐、休克昏迷等症状。患者一般不发烧，轻度患者1-3天自行康复，重度患者2-4天死亡。
目前对米酵菌酸还没有特效解毒药，一旦中毒，死亡率高达40%~100%。
米酵菌酸中毒后，只能采取一般的呕吐、洗胃、清肠措施，对症治疗患者症状的严重程度，如保肝、肾、降低颅内压等。
此外，由于中毒者经常生活在农村和山区，卫生意识差，医疗条件有限，交通不便，治疗往往延误，死亡率高。
那么，如何有效预防米酶菌酸中毒呢？
1.掌握正确的生产方法
发酵米粉产品不得用发霉的玉米等原料制备；谷物浸泡时应经常更换水，保持卫生，无异味；磨浆后应及时干燥或干燥成粉末；储存环境应通风防潮，不得直接接触土壤，防止污染。
2.禁止销售和食用新鲜银耳
为保证银耳种植的质量，采摘的新鲜银耳应及时干燥或充分紫外线照射。
3.正确区分银耳的质量
干银耳浸泡后，花朵形状完整、较大，菌片呈白色或微黄色，弹性好，无异味。变质银耳不成形、粘稠、无弹性，菌片呈深黄色至黄褐色，有异味。好的银耳应充分冲洗，去除银耳的基底。
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