元素百科资讯频道 色谱数据库。本文主要研究超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米粉、年糕中的乌洛托品。
目的：腐竹、米粉、年糕中的乌洛托品采用超高压液相色谱-串联质谱法测定。
方法：用乙腈提取适当的粉碎样品，行Waters ACQUITYTMUPLC BEH 超高压液相色谱-串联质谱法用于电喷雾正离子多反应监测模式下的HILIC色谱柱分离。
结果：在10.0、50.0ug在/kg添加水平下，乌洛托品的相对标准偏差为6.1%~8.5%，平均回收率为83.0%~96.2%；在10.0~100.0ug在/L范围内表现出良好的线性关系。
结论：该方法操作简单，易行，分析时间短，具有积极的推广和使用价值。
关键词：超高压液相色谱-串联质谱；腐竹、米粉、年糕；色谱柱分离
乌洛托品在酸性溶液中释放甲醛，致癌，因此明确禁止在腐竹、米粉等食品中使用。为保护消费者权益，采用超高压液相色谱-串联质谱法准确检测乌洛托品，对腐竹食品中所含的乌洛托品具有重要意义。使用超高压液相色谱-10.0串联质谱、50.0ug在/kg添加水平下，乌洛托品的相对标准偏差为6.1%~8.5%，平均回收率为83.0%~96.2%；在10.0~100.0ug在/L范围内表现出良好的线性关系。
表1 乌洛托品在不同添加水平下的相对标准偏差
| 化合物 | 例数 （n） | 添加水平（ug/kg） | 测定平均值（ug/kg） | 相对标准偏差(%) | 加标回收率(%) |
| 腐竹 | 6 | 10.0 | 8.3 | 7.5 | 83.0 |
| 50.0 | 43.6 | 6.1 | 89.0 | ||
| 米线 | 6 | 10.0 | 8.7 | 9.0 | 86.2 |
| 50.0 | 46.1 | 7.4 | 91.3 | ||
| 年糕 | 6 | 10.0 | 9.2 | 8.5 | 84.5 |
| 50.0 | 49.5 | 6.3 | 96.2 |
本研究采用超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米粉、粘饼中的乌洛托品，在两个添加水平下进行测试，平均回收率为83.0%~96.2%，操作简单，分析时间短，具有积极的推广使用价值。
参考文献
[1]张爱芝、张书芬、王全林等。超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米粉和年糕中的乌洛托品[J].2013年(2)食品安全质量检测学报:472-478.
以上是超高压液相色谱-串联质谱法测定腐竹、米粉、年糕中乌洛托品的全文。
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