元素百科信息频道：葡萄糖和蔗糖属于糖，广泛应用于食品中，但葡萄糖和蔗糖有什么区别呢？蔗糖能转化为葡萄糖吗？
蔗糖和葡萄糖的区别
葡萄糖和果糖都是单糖，不能水解成更多的小分子。蔗糖是寡糖。寡糖一般含2－一分子葡萄糖和一分子果糖可水解成单糖，如一分子蔗糖（含两分子单糖）。
蔗糖
化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，旋转光，但无旋转。蔗糖分子类型：C12H22O11。蔗糖很容易被酸水解，产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。没有还原性。发酵焦糖可作为酱油的增色剂。
蔗糖是光合作用的主要产物，广泛分布在植物中，尤其是甜菜、甘蔗和水果。蔗糖是植物储存、积累和运输糖的主要形式。通常吃的白糖和红糖都是蔗糖。蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，易溶于水，不溶于乙醇，甜度仅次于果糖。
葡萄糖
葡萄糖（Glucose)(化学C6H12O6)又称玉米葡糖、玉米小米糖，简称葡糖。英文别名：Dextrose，Cornsugar，Grapesugar，Bloodsugar。它是自然界中分布最广泛、最重要的单糖，是一种多羟基醛。纯葡萄糖为无色晶体，甜但不如蔗糖（普通人不能尝到甜），易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。水溶液向右旋转，属于“右旋糖”。葡萄糖在生物学领域起着重要的作用，是活细胞的能量来源和代谢的中间产物，即生物的主要能量供应物质。葡萄糖可以通过光合作用产生。广泛应用于糖果制造和医药领域。
蔗糖能转化为葡萄糖吗？
由于蔗糖是由一种葡萄糖和一种果糖缩合而成，葡萄糖和果糖也是水解后形成的，因此蔗糖可以完全转化为葡萄糖。
综上所述，蔗糖可以转化为葡萄糖，虽然蔗糖和葡萄糖略有不同，但在人们的日常生活中起着不可替代的作用。
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