元素百科信息频道:说到苯甲酸的作用和危害，首先要介绍苯甲酸的概念。苯甲酸是具有苯或甲醛气味的鳞片或针状结晶。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659(15/4℃)。
苯甲酸作用
1、用于生产医药、染料载体、增塑剂、香料和食品防腐剂，也用于提高醇酸树脂涂料的性能。
2、主要用于抗真菌、消毒和防腐
3、用作化学试剂和防腐剂
4、一般用作定香剂或防腐剂。也用作果汁饮料的保香剂。薰香精可用作膏香。也可以是5、用于巧克力、柠檬、橘子、子浆果、坚果、蜜饯等食用香精。也常用于烟草香精。
防腐剂；抗微生物剂。
由于苯甲酸溶解度小，使用时必须充分搅拌，或溶解在少量热水或乙醇中。钠盐常用于冷饮浓缩果汁中，因为苯甲酸容易随水蒸气挥发。1g钠盐相当于0.847g苯甲酸。
6、苯甲酸是酸性食品的重要防腐剂。在酸性条件下，对霉菌、酵母和细菌有抑制作用，但对产酸菌的作用较弱。最适合抑菌的pH值为2.5～4.0，一般低于pH值4.5～5.0为宜。食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁的最大使用量不得超过2.0g/kg；果酱(不包括罐头)、最大用量为1.0的果汁(味)饮料、酱油和醋g/kg；最大用量为0.8的软糖、葡萄酒和果酒g/kg；最大用量为0.5的低盐酱菜、酱汁和蜜饯g/kg；碳酸饮料最大用量为0.2g/kg。由于苯甲酸微溶于水，少量乙醇可用于溶解。
7、苯甲酸是酸性饲料的重要防腐剂。在酸性条件下，最适合抑菌的PH为2.5-4.0，一般低于PH4.5-5.0。
苯甲酸害处
健康危害:对皮肤有轻微刺激。蒸汽刺激上呼吸道、眼睛和皮肤。一般情况下，本品接触无明显危害。
环境危害：对环境有害，会污染水体和大气。
燃爆危险：本品可燃，刺激性强。
危险特征：遇明火、高热可燃。
以上都是关于苯甲酸的作用和危害。
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