元素百科信息频道：5月20日，主办方发布了2015年“营养谣言调查”结果，并在“第三届中国营养传播大会暨2015年安利纽崔莱营养中国行启动仪式”上进行了权威解读。调查发现，“鸡蛋增加了心脏病风险”、“无糖食品吃不胖”、“柠檬水抗癌”、“喝果蔬汁可以减肥”、“隔夜菜吃不下”是传播最广泛的五大营养谣言。
专家解读健康前五大谣言
如果你观察到自助餐桌上的剩菜，不难发现鸡蛋中的蛋黄经常被扔进盘子里不享用。许多人认为蛋黄胆固醇含量过高，食用不利于健康。但真正的情况是什么呢？面对一系列传闻，马冠生分析了前五个谣言。
谣言1：吃鸡蛋会增加患心脏病的风险。
人体产生的胆固醇远高于食物中摄入的胆固醇，血液胆固醇水平的复杂性远远超出人们的想象。增加饮食胆固醇对血液中胆固醇含量没有重要影响。此外，蛋黄含有多种维生素和微量元素，对健康非常有益。因此，每天吃一个鸡蛋是相当安全的。每周吃六个鸡蛋应该是健康平衡饮食的一部分。
谣言二:吃无糖食品不胖。
饼干、面包、蛋糕和其他甜点只是不加糖，但它们也含有大量的精制碳水化合物，与蔗糖在人体内有相同的效果。
谣言三:柠檬水抗癌。
柠檬水之所以抗癌，是因为柠檬在美国很受欢迎，它被切成片，浸泡在水中。尽管柠檬营养丰富，但许多水果和蔬菜都超过了它。以维生素C为例，青椒是柠檬的三倍。世界癌症研究基金会和美国癌症研究所总结并分析了世界各国的研究结果，认为蔬菜和水果可以降低各种癌症的风险。然而，许多因素会影响癌症的发生和发展，某种食物预防癌症的说法并不可靠。
谣言四:喝果蔬汁可以减肥。
“一天六杯果蔬汁，一个月瘦10斤”的说法让很多女生尝试过。但真正的“减肥成功”并不是短时间内减肥，而是脂肪含量的减少。果蔬汁显然不会减少脂肪。大量饮用果蔬汁会导致营养失衡和“解毒”、“清肠”的说法也是多年来人们对果蔬汁的误解。
谣言五:隔夜菜吃不下。
人们常常担心隔夜菜会产生大量致癌物亚硝酸盐。实验证明，如果烹饪后不翻转，将食物放入4度冰箱，24小时后亚硝酸盐含量从3m/kg上升到7m/kgkg。虽然含量翻了一番，但人们必须一次吃30公斤的隔夜菜才能中毒。黄瓜、西红柿、洋葱和其他蔬菜的硝酸盐含量很低，没有必要担心。提前把吃不完的菜拿出来放在冰箱里保存是一种非常安全的方法。
专家建议:三招识破新媒体谣言
一个谣言会在社交媒体上迅速传播，但一个谣言的声音总是默默无闻，很少有人关注。为什么谣言的生命力这么强？马冠生认为，首先，营养与健康直接相关，食品营养与健康谣言不时“出现”，攻击公众心理底线；第二，一些内容不完整的谣言和信息问题流入社会。由于人们主观意识的参与，信息在传播过程中发生变形；第三，相对缺乏正确和真实的营养信息，一些谣言很容易利用这一点。谣言的传播往往是一传十传百的速度，所以谣言的传播越早，谣言的传播就越小。
俗话说，“谣言止于智者”。专家表示，面对各种精心包装的谣言，公众必须擦亮眼睛，多思考营养知识，一般从以下三个步骤开始。首先，找出声明的来源；其次，验证发言人的资格，看看发言人的研究领域是否与自己的言论属于同一领域；最后，研究同一领域其他专家的声明并进行比较。这一步可以有效识别“草莓致癌”、常识性谣言，如“无糖食品吃不胖”。
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