元素百科信息频道：众所周知，虾青素具有抗氧化、抗肿瘤、预防癌症、增强免疫力、改善视力等多种生理作用。既然虾青素有这么多的保健功能，我们应该如何识别真假虾青素？
虾青素的应用
(1)能抵抗体内不饱和脂肪酸氧化，抵抗血液中的胆固醇（TC）、低密度脂蛋白（LDL）氧化对预防和治疗动脉粥样硬化等心脑血管疾病有很好的预防作用，可广泛应用于功能性食品、保健品、化妆品等抗衰老产品。虾青素医疗保健产品已在北美、欧洲和日本成功注册并上市，如FDA批准注册的AstaFactor、“三文鱼精华”和虾青素藻粉对心血管疾病有很好的疗效和市场效益。
（2）虾青索对改善视力有独特的作用。它是一种天然的“眼部保健维生素”，可以直接改善视力。因此，在预防和治疗“年龄相关视网膜黄斑变性”和改善视网膜功能方面具有良好的效果。
（3）虾青素类似于维生素A的特性。维生素A是眼睛中视黄酸的供应来源，视黄是人类暗视觉所需视紫质的来源，可以消除眼睛疲劳，帮助身体恢复。如果在客机上提供虾青素产品，可以克服时差带来的不适；老年人和学生经常吃虾青素，有助于调节生物钟，恢复正常的生活节奏。
（4）虾青素有利于中枢神经系统的修复。虾青素是唯一能通过血脑屏障延伸到大脑中的类胡萝卜素，去除神经系统中的自由基。因为虾青素的抗氧化能力远远超过维生素E和维生素Eβ-胡萝卜素是治疗神经系统疾病和美尼尔综合征疾病的候选人。
（5）虾青素具有优异的着色性能和超抗氧化性能，其有效成分对皮肤有一定的保护作用，是理想的营养和保健食品着色剂。美国Aquasearch公司已将虾青素酯制品注册为营养补充剂。虾青素具有优异的着色性能，可以改善一些鱼（如鲑鱼）的肉质，改善颜色，提高鱼和畜禽的存活率，增加成熟度，加深蛋黄的颜色。饲料中的ASTA虾青素是理想的“营养”着色剂，对人体健康有益。
如何鉴别真假虾青素？
一、识标签
首先要看外包装瓶上有没有保健品标志，就是我们 俗称蓝帽子，没有蓝帽子的保健品没有国家保障，建议不要购买。从2012年9月起，国家规定了任何规定 不得以“软胶囊、胶囊、片剂”等形式存在食品或所谓食品批件产品。其次，要看标签上的虾青素 含量标记是否清晰，如果标记不清楚或没有标记是不可靠的。
虾青素保健品的真伪可以在国家食品药品监督管理局查询，找到“数” 根据查询栏目，下拉找到 “国产保健食品” 点击，输入“虾青素”查询，结果是合法的保健品 。回到“进口保健食品”也输入“虾青素”查询，发现没有进口虾青素保健产品，因此，所谓的进口虾 青素保健品不靠谱。
二、辨辅料
切开胶皮，好的虾青素油滴入一碗清水中会很快 展开(注意油在水表面展开，不溶于水)，有利于胃肠道的充分快速吸收。不好的虾青素滴入清水就像一块黑膏，不能分散，也不容易被吸 收。优质产品的胶囊皮一般是透明的，劣质产品的胶囊皮一般是不透明的，因为胶囊皮和胶囊皮是用人工色素覆盖的 内容缺陷。
三、认成份
若一粒胶囊中的虾青素为4-5毫克，则一粒胶囊溶解 进入1公斤普通食用油后，颜色接近上等鲑鱼，因为上等鲑鱼的虾青素含量为每公斤 5mg左右。
将虾青素软胶囊切开，将红色内容物涂抹在白纸上，暴露在外 在阳光下。真正的天然虾青素会在24-36小时内逐渐褪色红色(虾青素)和绿色(叶绿素)，36-48。 小时后，颜色完全消失，3-5天不褪色一定不是天然虾青素，只能说是一种红色物质。
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