化学词典介绍L-苹果酸，CAS号 以及L-苹果酸的主要用途，97-67-6。什么是L－苹果酸？L－苹果酸存在于不成熟的山楂、苹果和葡萄果浆中。延胡索酸也可以通过生物发酵制成。它是人体内部循环的重要中间产物，易被人体吸收。因此，作为一种性能优良的食品添加剂和功能性食品，广泛应用于食品、化妆品、医疗保健品等领域。
L-苹果酸在食品工业中的应用
L—苹果酸是天然果汁的重要成分。与柠檬酸相比，它具有较高的酸度（酸度比柠檬酸强20%），但味道柔软（缓冲指数高），香味特殊，不损伤口腔和牙齿。新陈代谢有利于氨基酸的吸收和脂肪的积累。它是新一代食品酸味剂，被生物和营养界誉为“最理想的食品酸味剂”，自2013年以来，柠檬酸一直被老年人和儿童食品所取代。
L—苹果酸是人体必需的有机酸，也是低热量的理想食品添加剂.
饮料(各种凉饮料)：用L-苹果酸制成的软饮料解渴爽口，有苹果酸味，接近天然果汁。
L－苹果酸是生物体三羧酸的循环中间体，口感接近天然果汁，具有天然风味。与柠檬酸相比，它产生的热量更低，味道更好。因此，它被广泛应用于葡萄酒、饮料、果酱、口香糖等食品中，并有逐渐取代柠檬酸的势头。它是世界上食品工业中最大、最有前途的有机酸之一。
L－苹果酸含有天然的保湿成分，可以很容易地溶解粘附在干鳞死细胞之间的“粘合剂”，从而去除皮肤表面的皱纹，使皮肤变得柔嫩、白色、光滑、有弹性，因此在化妆品配方中很受欢迎；L－苹果酸可用于各种日常化工产品，如牙膏、洗发水等。与柠檬酸相比，L－苹果酸的酸味柔和别致，因此，国外用它代替柠檬酸作为合成高档特种洗涤剂的新型洗涤剂。
L－苹果酸可用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等疾病，减少抗癌药物对正常细胞的毒性；也可用于制备和合成驱虫剂、抗牙垢剂等。
功能1：酸味调节剂
功能二:保鲜剂
功能3：除臭剂
功能四：面食强化剂
功能五:减盐
功能六：维生素C保护、保色作用
功能7：抗氧化，抑制油酸败
L-苹果酸在制药行业的应用
苹果酸可以在各种片剂和糖浆中呈现水果味，有利于体内的吸收和扩散。它通常与复合氨基酸注射液混合，以提高氨基酸的利用率。其钠盐是治疗肝功能不全特别是高血压的有效药物。L—苹果酸钾是一种很好的钾补充剂，能保持水分平衡，治疗水肿、高血压和脂肪积聚。
L－苹果酸可用于药物制剂、片剂和糖浆，也可与氨基酸溶液混合，可显著提高氨基酸的吸收率；L－苹果可用于治疗肝病、贫血、免疫力低下、尿毒症、高血压、肝衰竭等疾病，并可减少抗癌药物对正常细胞的毒性作用。另外L－苹果酸也可用作工业清洁剂、树脂固化剂、合成材料增塑剂、饲料添加剂等。
日化行业的应用
L—苹果酸锌用作牙膏中的抗菌斑剂、抗牙结石剂、合成香料配方等。
护肤的作用
苹果酸:温和去除老废多余角质，增强皮肤新陈代谢。
苹果提取物：有效减少皱纹，紧致肌肤，唤醒疲劳肌肤，使暗沉肌肤均匀明亮。
金缕梅提取物：控油、镇静、舒缓，帮助皮肤再生。
蛇麻提取物：深层保湿，防止皮肤老化。
苹果收紧毛孔收缩水具有调节皮肤油脂分泌、增强毛孔细度的作用。非常适合毛孔粗大的皮肤，对于更严重的油部位，也可以使用化妆棉局部湿敷，以达到收紧毛孔的维护效果。
L-苹果酸在化工行业的应用
可作为除垢剂和荧光增白剂的合成原料之一。添加到虫胶清漆或其他清漆中可以防止油漆结皮。用这种酸生产的聚酯树脂和醇酸树脂是一种特殊用途的塑料。
保健功能
L—苹果酸是三羧循环的重要中间产物，体内只有L-苹果酸脱氢酶，因此L-苹果酸必须用于结构和实际生理环境。这就是为什么一些西方发达国家喜欢L-苹果酸的原因。例如，美国明确规定DL-苹果酸不能用于婴儿食品、饮料和药物，而必须用于L-苹果酸。
L—苹果酸具有生理活性，广泛存在于生物体中，但其含量因人而异。俗话说“食药同源”，以下L-苹果酸及相关产品在食疗中具有保健作用:
A、 由于苹果酸在物质代谢的特殊位置，可以直接参与人体代谢，直接被人体吸收，在短时间内为身体提供能量，消除疲劳，发挥抗疲劳、快速恢复体力的作用，使用苹果酸抗疲劳、肝脏、肾脏、心脏可以开发健康饮料。
B、 新陈代谢的正常运行可以使各种营养物质顺利分解，促进食物在人体内吸收新陈代谢，低热量，有效预防肥胖，起到减肥的作用。
C、 在药物中添加苹果酸可以增加其稳定性，促进药物在人体中的吸收和扩散；利用L-苹果酸作为混合氨基酸输液成分之一，可以提高氨基酸利用率，用于治疗尿毒症、高血压，减少抗癌药物对正常细胞的侵害，用于癌症放疗和化疗后的辅助药物，烧伤治疗可促进伤口愈合。
D、 L—苹果酸能促进氨代谢，降低血氨浓度，保护肝脏。是治疗肝功能不全、肝衰竭、肝癌特别是肝功能障碍引起的高血氨症的良药。
E、 L—苹果酸是治疗心脏病的基本液体成分之一 、Mg2 补充，保持心肌能量代谢，保护心肌梗死缺血性心肌层。
F、 L—苹果酸是乳酸钙注射液的稳定剂，也可作为抗癌药物的前体和动物生长促进剂。
G、耐牙垢，苹果酸具有酸度高、味道柔和、香味独特、苹果酸腐蚀损伤弱、相应的牙釉质磨损体积损失小、不损伤口腔和牙齿的特点。
H、能改善脑组织的能量代谢，调节脑内神经递质，有利于学习记忆功能的恢复，显著改善学习和记忆
I、褪黑素（MT）它主要由松果腺分泌，具有多种生物活性。自人工合成并作为保健食品上市以来，国内外掀起了研究热潮。大量的动物实验和临床研究表明，褪黑素具有良好的镇静催眠作用。L—苹果酸是一种理想的谷氨酸脱羧酶抑制剂。谷氨酸脱羧酶与褪黑素催眠有关，L—苹果酸可以减少睡眠，提高兴奋度。
J、L—苹果酸能保护人体血管内皮细胞，抵抗损伤内皮细胞的作用。
K、CCM是一种理想的钙制剂，具有较高的生物活性，能有效补充钙。当其他营养物质供应充足时，以CCM作为饲料钙源，可以保证和促进小动物的生长发育。
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