元素百科信息频道：大豆低聚糖由2~10种相同或不同的单糖由糖苷键组成，不能成为人体的营养来源，可以促进人体肠道内固有的有益细菌―双歧杆菌增殖是抑制腐败菌生长、减少有毒发酵产物形成的重要食品基料。大豆低聚糖的功能是什么？大豆低聚糖的应用涉及哪些方面？
大豆低聚糖功能
1．通便洁肠
便秘患者主要是由肠道缺乏双歧杆菌引起的。尤其是老年人。随着年龄的增长。肠道双歧杆菌逐渐减少，容易便秘。实验表明，健康人每天摄入3克大豆低聚糖可促进双歧杆菌的生长和排便。大豆低聚糖还能促进肠蠕动，加速排泄。
2．促进肠道双歧杆菌增殖
实验研究表明，每天摄入10-15克大豆低聚糖，17天后双歧杆菌可由原来的0组成．99%增加到45%。肠道内的双歧杆菌特别容易使用大豆低聚糖，产生乙酸、乳酸和一些抗生素，抑制腐败细菌的外源性致病菌和肠道增殖：双歧杆菌还可以通过磷脂酸和肠粘膜表面形成保护性生物和膜屏障，防止有害微生物的入侵和繁殖。
3．降低血清胆固醇
双歧杆菌直接影响和干扰p-径基-p-还原酶A的活性抑制了胆固醇的合成，降低了血清胆固醇。
四、保护肝脏
长期摄入大豆低聚糖可以减少体内有毒代谢物的产生，减轻肝脏解毒的负担，因此在预防和治疗肝炎和预防肝硬化方面也有一定的作用。
5.抑制肠内腐败物质的产生
便秘和腹泄的预防和治疗。
应用大豆低聚糖
饮料
大豆低聚糖具有耐酸性和耐热性，其稳定性优于蔗糖。可广泛应用于软饮料、乳酸菌饮料和酸性饮料，制成营养、保健、美容等饮料。将大豆低聚糖添加到桑椹和橙子中，制成新的功能性饮料。味道酸甜可口，清晰透明，无沉淀。
糖果
大豆低聚糖的甜度仅为蔗糖的70%~75%。它是一种低甜度、低热量的甜味剂，具有很强的增殖肠道双歧杆菌作用。大豆低聚糖可替代高档糖果和巧克糖的蔗糖 在力、胶姆糖等产品中，能增强产品的营养保健功能。
乳制品
大豆低聚糖水溶性高，耐热性好，对食物中的酸稳定性好。蔗糖可以部分或全部替代，以满足冰淇淋和酸奶等特殊人群的需要。
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