化学词典介绍异麦芽酮糖的一般信息及相关特点。异麦芽酮糖是什么？异麦芽酮糖的别名：帕拉金糖和异构蔗糖，英文名称为：Isomaltulose (Palatinose)，分子式为C12H22O11H2O。异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的天然糖，具有不引起蛀牙的功能。
介绍异麦芽酮糖
白色晶体，无臭、甜、甜约42%的蔗糖，纯甜，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～比旋光度高124℃〔α〕20D97.2°，耐酸、耐热、不易水解(pH2.0时100℃20%溶液加热60min仍不分解，蔗糖在同等条件下可全部水解)热稳定性低于蔗糖，有还原方法，易溶于水，水中溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃时为133.7%，其水溶液粘度略低于同浓度蔗糖。本产品可在肠道内酶解，由身体吸收利用。本产品可在肠道内酶解，由身体吸收利用。对血糖值影响不大，不会引起龋齿。
异麦芽酮糖的特点
异麦芽酮糖的消化吸收
异麦芽酮糖不会被唾液、胃酸和胰液消化，直到小肠被水解成葡萄糖和果糖。
由于异麦芽酮糖的结构与蔗糖相似，消化后分解成葡萄糖和果糖直接吸收代谢，因此没有食品安全问题。
抑制脂肪的积累
根据最新的研究报告，肥胖的机制是人体脂肪组脂肪中的Lipoproteinlipasee(LPL)由于胰岛素激活，LPL迅速将中性脂肪吸入脂肪组织。因为异麦芽酮糖被消化吸收后不会引起胰岛素分泌，也不会引起LPL活性的激活。因此，异麦芽酮糖的存在使油不易被脂肪组织吸收。
改善大脑功能
(1)提高精神集中力
这种能提高精神集中力的功能对需要长期集中精力的人特别有用，比如学生上课、学生考试或者长期用脑思考。
(2)缓解紧张
在精神集中效应方面，每次摄入5g是有效的。建议每次摄入10g，对舒缓效果也有同样的建议。
不会引起蛀牙
异麦芽酮糖不能被口腔引起蛀牙的微生物利用，当然也不会产生不溶性聚葡萄糖。所以不会形成牙菌斑。引起蛀牙和牙周病。所以不会形成蛀牙。因此，异麦芽酮糖不仅不会引起蛀牙，还会抑制蔗糖引起的蛀牙。
预防腹泻
异麦芽酮糖可以被人体慢慢消化吸收，因为它在小肠中完全分解吸收。所以它不会引起腹泻。人体试验结果显示，直接摄入量为80克。根本没有腹泻。这与普通糖醇有很大不同。它可以作为一种安全的甜味剂。用于各种糖果、饮料和食物。
热量
由于异麦芽酮糖可以像蔗糖一样消化吸收，其热值约为4Kacl//g。
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