化学词典告诉你什么是水解蛋黄粉及其功能。近年来，人们越来越关注骨骼健康，意识到预防骨质疏松症的重要性。水解蛋黄粉可以促进人体骨骼，那么它是如何产生的呢？
什么是水解蛋黄粉？
水解蛋黄粉是一种从蛋黄中提取的功能性多肽。蛋黄含有促进骨骼生长的成分。水解蛋黄粉是由蛋黄经蛋白酶处理、加热、离心分离、喷雾干燥等步骤制成的，易于与牛奶融合。
蛋黄粉的水解功能
它能增加骨细胞的数量，促进骨骼和牙齿的产生；激活骨本身的动力，促进骨骼的伸长；促进骨钙沉积，增强骨韧性；抑制骨细胞生长，保持骨量平衡。
2008年9月9日，水解蛋黄粉正式被卫生部批准为新资源食品，可用于一般食品。（中华人民共和国卫生部2008年第20号公告）可用于乳制品、冷冻饮料、豆制品、可可产品、巧克力及其产品（包括类巧克力和代巧克力）、糖果、烘焙食品、饮料、果冻、油炸食品、膨化食品，但不包括婴儿食品。
促进骨骼生长的机制
1. 水解蛋黄粉刺激骨芽细胞，促进骨生长因子(IGF1)、TGFβ1)结果是促进骨骼生长。
2. 水解蛋黄粉抑制破骨细胞细胞分裂因子的分泌(如:IL-1、IL-6、TNFα），保持骨骼成分的平衡。
3. 水解蛋黄粉能促进钙的利用，抑制钙的过度流失，从而促进骨骼的生长和健康。
注：水解蛋黄粉的食用量：≤1g/天
