化学词典告诉你消泡剂的成分和用途。消泡剂，又称消泡剂，是一种食品添加剂，可以减少食品加工过程中的表面张力，抑制泡沫的产生或消除已经产生的泡沫。我国许可的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
消泡剂的成分
1、天然油(即豆油、玉米油等)
优点:来源简单，价格低，使用简单；
缺点:如果储存不好，容易变质，增加酸值。
2、聚醚消泡剂
种类很多，主要有以下几种:
a.GP型消泡剂
以甘油为起始剂，由环氧丙烷或环氧乙烷和环氧丙烷混合物制成的GP消泡剂亲水性差，在发泡介质中溶解度小，应用于薄发酵液中。其抑泡能力优于消泡能力，适合在基础培养基中添加，以抑制整个发酵过程中的泡沫产生。
b.GPE型消泡剂即泡敌
在GP型消泡剂的聚丙二醇链末端加入环氧乙烷，成为亲水基聚氧乙烯氧丙烯甘油，又称亲水基聚氧乙烯甘油。根据环氧乙烷的加成量为10%，20%，...50%分别称为GPE10、GPE20和...GPE50。
GPE消泡剂具有良好的亲水性，易于在发泡介质中铺设，具有较强的消泡能力，但溶解度也较大，消泡活性维持时间较短，因此在粘性发酵液中使用效果较好。
c.GPES消泡剂：有一种新型的聚醚消泡剂。在GPE消泡剂链端用疏水基硬脂酸酯密封，两端形成疏水链，中间间隔有亲水链的嵌入式共聚物。该结构的分子容易水平聚集在气液界面，表面活性强，消泡效率高。
3、高碳醇
高碳醇是一种强疏水、弱亲水性的线性分子，是水系统中的有效消泡剂。20世纪70年代初，苏联学者在阴离子、阳离子和非离子表面活性剂的水溶液中进行了试验，提出了酒精的消泡效果，这与其在发泡液中的溶解度和扩散程度有关。C7~C9酒精是最有效的发泡剂。
在适当的乳化剂的帮助下，C12~C22高碳醇的粒度为4~9μm，水乳液含量为20~50%，即水系统的消泡剂。
还有一些成酯，如苯乙醇油酸酯、苯乙酸月桂醇酯等，在青霉素发酵中有消泡作用，后者也可作为前体。
磷酸三丁酯（CAS:126-73-8)作为一种古老的消泡剂，由于其极低的表面张力(27.79)，仍被工业界广泛使用 25℃)，水溶性极低(0.61 25℃，溶剂溶于水)，消泡效果显著，但由于其刺激性和一定毒性，主要用于其他不接触食品/日常化妆品的行业。
4、硅类
最常用的是聚二甲基硅氧烷，又称二甲基硅油。它的表面能力低，表面张力低，在水和一般油中溶解度低，活性高。它的主链是硅氧键，是非极性分子。与极性溶剂水不亲和，与一般油的亲和力也很小。挥发性低，化学惰性低，相对稳定，毒性小。纯聚二甲基硅氧烷，不分散处理难以作为消泡剂。可能是因为它与水的界面张力高，铺设系数低，不易分散在发泡介质上。因此，将硅油与SiO2气溶胶混合而成的复合物和即将疏水的SiO2气溶胶与二甲基硅油混合，可在一定温度和时间内制成。
使用消泡剂
主要用于线路板(PCB)工艺、化工、电镀、印染、造纸、医药、水墨、陶瓷切割、钢板清洗、铝加工、各种污水处理、各种工业等水系统。
