化学词典告诉你单甘酯的生产方法和用途。单甘酯的分子量为358.56，C21H42O4；白色或浅黄色蜡固体，无臭、无味；溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热有机溶剂，不溶于水，但可分散在热水中，在食品或化妆品中作为乳化剂和表面活性剂，也是塑料产品的内外润滑剂。
生产单甘酯的方法
硬脂酸和甘油直接酯化。或者硬脂酸甘油酯和甘油经过脱臭、中和和和精制而成。环氧氯丙烷和硬脂酸钠也可以在相转移催化剂的存在下精制、分离和干燥。
使用单甘酯
1、食品作用
单甘酯主要用作食品行业的乳化稳定剂，主要用于蛋糕油、奶油、咖啡伴侣、冰淇淋、冷食、液体固体饮料、乳制品、乳糖、麦芽糖、水果糖、巧克力、面包、饼干、花生/核桃/豆类/芝麻/椰子酱(牛奶)、香肠、火腿肠、米粉制品、面条、淀粉、麻辣食品等。
2、工业作用
单甘酯主要用作塑料工业中的脱模剂、增塑剂和抗静电剂，特别适用于塑料发泡产品的抗缩剂。单甘酯是复合铅盐稳定剂中不可缺少的润滑剂。单甘酯-GMS是一种油溶性非离子表面活性剂，HLB值3.6-4.0，广泛应用于香料和食品中的乳化剂、分散剂、乳化稳定剂和增稠剂；也是豆制品加工的有效消泡剂。作为纺织印染助剂，是织物最好的防变色和柔软剂。作为PVC产品生产中的内润滑剂。
3、农业作用
单甘酯是农用温室膜生产中流滴剂的主要原料。 单甘酯可作为硝酸纤维素的增塑剂、醇酸树脂的改性剂、乳胶分散剂和合成石蜡的配合剂。单甘酯主要用作食品行业的食品添加剂。在日常化妆品行业，单甘酯是生产乳霜产品不可缺少的。乳化剂和增稠剂用于润肤脂、雪花膏、发乳、洗发水等配方。也可用作医药乳化剂、软膏的增稠剂。它具有乳化、分散、消泡、起泡、淀粉抗老化、控制脂肪凝聚等功能；广泛应用于食品、化妆品、医药和塑料加工行业。它是食品生产中使用最广泛、用量最大的乳化剂。GMS产品质量标准 性 状: 微黄色蜡样固体或片状 单 酯（%） 32---38或 ≥40 碘 值：（≤） 3.0 凝 固 点：≥ 54 游离酸(以硬脂酸为%) ≤） 2.5 重金属(以PB计，% ≤） 0.0005砷 （以As计 ，% ≤ ）0.0001 铁(以Fe计， % ≤） 0.002
