化学词典告诉你苯甲酸钠的危害，能不能吃。苯甲酸钠（Sodium benzoate）它是一种人工合成化学品，由天然苯甲酸（常见于水果和香料）与氢氧化钠混合而成。它属于酸性防腐剂，在酸性环境下具有良好的防腐效果。它是一种非常常用的食品防腐剂。它具有防止变质、发酸、延长保质期的作用，广泛应用于世界各地。
苯甲酸钠的危害
许多人认为苯甲酸钠含有天然成分，这可能对健康非常安全。但这是真的吗？总的来说，美国食品药品管理局和其他卫生机构已经发表声明，声称这种防腐剂在少量摄入时是可以接受的。
事实上，美国食品药品监督管理局已经将苯甲酸钠归类为一般安全（GRAS），并将其在食品中的安全含量限制在千分之一以下。在水中，环境保护组织设定的安全标准为十亿分之五。但应该知道，这种常用于碳酸饮料、果汁产品、沙拉酱、醋、红酒、泡菜等发酵食品的食品添加剂既不自然也不安全。
浆果、苹果、李子、肉桂等纯天然食品含有少量苯甲酸钠，无害。另一方面，合成苯甲酸钠则大不相同。添加这些防腐剂后，会对健康产生负面影响。
例如，少数人对苯甲酸钠过敏，摄入这种防腐剂会诱发哮喘、荨麻疹或其他过敏反应。另一个更常见的问题是苯甲酸钠与抗坏血酸或柠檬酸的混合物。这些成分一起形成苯，这是一种与白血病和其他血癌有关的致癌化学物质。
人们对苯甲酸钠的另一个担忧是它与注意力缺陷之间的联系。一些健康机构发现，这种防腐剂可能会加深或诱发儿童极度活跃。在一项实验室研究中，科学家评估了苯甲酸钠在人类细胞中的毒性影响。结果表明，在细胞中添加不同浓度的化学物质会显著改善DNA损伤。
能吃苯甲酸钠吗？
甲酸钠是一种防腐剂。苯甲酸钠与VC发生化学反应，产生致癌苯，因此苯甲酸钠不能与VC同时使用。吃苯甲酸钠没关系。大多数食物都含有！但过量使用会对人体肝脏造成伤害，甚至致癌。因此，苯甲酸钠不能作为食用食品的主要防腐剂！
