化学词典告诉你D-异抗坏血酸钠的制备方法和应用。D-异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又称赤藻糖酸钠，是一种新型的生物食品抗氧、防腐、保鲜、助色剂。可防止腌制品中的致癌物- 亚硝胺的形成，消除了食品饮料的变色、异味、混浊等不良现象。
D-异抗坏血酸钠的制备方法
以葡萄糖为原料，接种假单胞菌属荧光杆菌，通风发酵，得到α-酮葡萄糖酸钙，酸化去钙后，加入甲醇和少量硫酸酯化，得到固体葡萄糖酸甲酯。将酯溶解在甲醇中，加入金属钠，加热混合物，产生口异抗坏血酸钠盐沉淀。分离后，产品可以精制。
D-使用异抗坏血酸钠
1. 肉制品:作为发色添加剂，保持颜色，防止亚硝胺(如亚硝酸盐)形成，改善风味
，切口不易褪色。泡菜：保持颜色，改善风味。
2. 冷冻鱼虾：保持颜色，防止鱼表面氧化产生腐臭。
3. 啤酒和葡萄酒：发酵后加入，防止异味和浊度，保持色香味，防止二次发酵
4.果汁和酱汁:装瓶时加入，保持天然VC，防止褪色，保持原有风味。
5. 水果储存：喷雾或与柠檬酸一起使用，以保持颜色和风味，延长储存期。
6.罐装产品:在罐装前加入汤，保持颜色和香味。
7. 在面包中使用，可以保持面包的颜色，自然风味，延长保质期，无毒副作用。
8.中国<<食品添加剂使用卫生标准>规定用于面包.方便面.最大使用量为0.2g/kg,用于汤，肉制品最大用量1.0g/kg.
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定，啤酒最大使用量为0.04g/kg；肉制品最大使用量为0.5g/kg；葡萄酒和果汁饮料的最大使用量为0.15g/kg；果蔬罐头、肉罐头、果酱、冷冻鱼最大用量1.0g/kg。
在实际应用中，常作为抗氧化剂和防腐剂广泛应用于食品中。在肉制品的腌制过程中，可以用来代替维生素C作为发色添加剂，减少亚硝酸钠的用量，保证产品质量。在水果加工过程中，可以防止水果变色。也可用于蔬菜的保鲜。在啤酒装瓶前加入异维生素C钠，可以延长啤酒的保质期，保持啤酒原有的清亮和风味。用于防止鱼氧化，将冷冻鱼体浸泡在0.1%~0.5%的异维生素C钠溶液中几分钟，或喷洒0.1%~0.2%的水溶液。
