化学词典告诉你什么是双缩脲反应，如何识别双缩脲反应。双缩脲反应是肽和蛋白质所特有的，而氨基酸所没有的颜色反应。一般分子含有两个氨基甲酪基(即肽键:-CO-NH-）紫色或蓝紫色的化合物与碱性溶液作用。
什么是双缩脲反应？
在碱性溶液（NaOH）中、双缩脲(H2)NOC－NH－可与铜离子(Cu2) ）作用，形成紫色络合物，即双缩脲反应。
铜溶液会形成紫色或蓝紫色的复合物。
注：除-CO-NH-(-CONH2-)、（-CH2-）、（-NH-）、（-CS-CS-NH2)等基团也有这种反应。
双缩脲反应的鉴定方法
由于蛋白质分子含有许多与双缩脲结构相似的肽键，它们也可以与铜离子在碱性溶液中的双缩脲反应，颜色深度与蛋白质含量的关系在一定范围内符合比尔定律，与蛋白质的氨基酸组成和分子量无关，因此蛋白质含量可以通过双缩脲法（借助分光光度计可以减少误差）来确定。
双缩脲反应主要涉及肽键，因此受蛋白质特异性影响较小。而且使用试剂便宜易得，操作简单，可测量范围为1～10mg蛋白质适用于精度要求较低的蛋白质含量的测定，可测量的蛋白质含量必须在0.5mg以上。双缩脲法的缺点是精度低，样品量大。干扰该测定的物质包括氨基酸或肽的缓冲液，如Tris缓冲液，由于它们产生阳性颜色反应，铜离子也容易恢复，有时会出现红色沉淀。
