化学词典告诉你二肽的生产和保存方法以及应用。二肽是二肽最简单的肽，由一分子氨基酸制成α－羧基和另一分子氨基酸α－氨基脱水缩合形成的酰胺键(即-CO-NH-）蛋白质片段或物质的组成。
二肽的生产保存方法
蛋白质可以通过酸、碱或酶水解。在水解过程中，蛋白质逐渐降解为越来越小的蛋白质碎片，如蛋白质、多肽、三肽和二肽，直到最终成为氨基酸混合物。
在体内，二肽通常被二肽酶水解成两种游离氨基酸。体内肠粘膜细胞也有吸收二肽或三肽的能耗主动运行系统，因此二肽吸收细胞优于游离氨基酸。
二肽是一种化合物，由天然氨基酸，即阿尔法氨基酸（氨基连接在与羧基相连的碳上）中的氨基脱水缩合而成。只有一个肽键，即-CO-NH-。可水解。
肽多性质不稳定，长期储存应防潮，放置在4℃以下。
二肽的应用
活性肽与营养、激素、酶抑制、免疫调节、抗菌、抗病毒、抗氧化密切相关。
