化学词典给你介绍什么是着色剂和着色剂的危害。食用色素使食物具有愉悦的颜色，对增加食物的爱好和刺激食欲具有重要意义。它可以是有机的或无机的，可以是天然的或合成的。那么什么是着色剂呢？
着色剂是什么？
着色剂，又称食品色素，是以食品着色为主要目的，赋予食品颜色和改善食品颜色的物质。目前，世界上常用的食品着色剂有60多种，中国允许使用46种。根据其来源和性质，可分为食品合成着色剂和食品天然着色剂。随着人们对食品添加剂安全意识的提高，大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。
着色剂的危害
生产企业禁止添加着色剂和甜味剂。长期食用此类产品将严重危害人体健康。质量监督部门提醒消费者在购买果酱产品时确定品牌。果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或灌浆、加糖浓缩等工艺制成的辅助食品。质监部门对18家企业生产的19批果酱产品进行了抽查，合格13批，抽样合格率为68.4%。抽查结果显示，江西市场销售的果酱产品质量令人担忧。据质量监督部门介绍，不合格产品的主要问题是禁止添加着色剂。本次抽查的6批不合格产品中，所有违禁添加着色剂柠檬黄，3批产品违禁添加着色剂胭脂红。产品中添加着色剂主要是为了使产品颜色鲜艳，有利于产品销售；二是禁止添加甜味剂。本次抽查的6批不合格产品中，有3批违禁添加甜味剂糖精钠。这主要是由于一些企业使用糖精钠代替食糖来节约成本。长期食用着色剂和甜味剂过量的果酱产品会危害消费者的健康。
