化学词典告诉你可溶性淀粉的生产方法和用途。什么是可溶性淀粉？可溶性淀粉是一种白色或白色粉末，无异味，不溶于冷水，可成为热水中的透明溶液，冷却后不结冰。红薯淀粉、小米淀粉、土豆淀粉是可溶性淀粉的一类。
可溶性淀粉的生产方法
可溶性淀粉的生产方法一般为25~35摄氏度 在温度下，40%玉米淀粉浆用盐酸或硫酸作用，处理时间可由粘度降低决定，约6~24h。可溶性淀粉用纯碱或稀氢氧化钠中和水解混合物，然后过滤干燥。
使用可溶性淀粉
可溶性淀粉是经过轻度酸或碱处理的淀粉，其淀粉溶液热时流动性好，冷凝时可形成柔软的凝胶，α淀粉是物理处理产生的可溶性淀粉。可溶性淀粉可用于制作胶姆糖和糖果。
