精细化学品阿洛酮糖作为甜味剂的优势

2021年07月05日 阅读量:4

赤藓糖醇在我国是一种非常热门的甜味剂,应用于多种食物当中。类似的还有一种甜味剂的名称是阿洛酮糖,他们都可以归属于精细化学品一类。阿洛酮糖这种非常小众的甜味剂,正快速的成为美国食品饮料NDP的首选甜味剂之一。阿洛酮糖有可能将成为继甜菊糖、赤藓糖醇之后的下一个席卷全球的热门天然甜味剂。

阿洛酮糖是果糖的一种差向异构体,存在于自然界但是含量极少。阿洛酮糖最早是70年前发现与小麦中,后来在葡萄干、无花果和红糖中也有发现。2019年,FDA宣布将阿洛酮糖排除在添加糖和总糖标签之外,同时将阿洛酮糖的热量定位0.4kcal/g,为它的“天然低卡路里甜味剂”身份正名,导致很多配料企业开始加大了阿洛酮糖的生产。

该精细化学品作为甜味剂,相比于其他甜味剂有众多的优势。首先它的甜度大约为蔗糖的70%,但是热量仅为蔗糖的十分之一。有研究表明,阿洛酮糖有助于控制血糖水平并改善胰岛素抵抗,对于肥胖和糖尿病患者来说是一种非常理想的蔗糖替代物。阿洛酮糖可以作为赤藓糖醇的替代品,人对各种糖醇的摄入均有一定耐受量,否则会有不同程度的助泻作用,但阿洛酮糖不会出现这样的情况,对代谢和血糖水平也都没有影响。阿洛酮糖的结构和特性非常稳定,不论是酸性还是碱性条件下均能保持原本的状态,稳定性比蔗糖更高,可用于各种营养成分丰富、原料来源复杂的食品中。

 

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