很多朋友对无水醋酸钠了解不多，所以当被问及它的用途和生产方法时，很多人不知道如何回答。现在作者将简要介绍一下―谈谈无水醋酸钠。
无水醋酸钠实际上是一种无色、无味、可燃的晶体，可在空气中风化，溶于水和乙醚，微溶于乙醇。无水醋酸钠用作有机合成的香化剂和摄影药物﹑医学、印染媒体染料、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐﹑颜料、鞣革等方面可用于制作各种化工产品，如味喃、丙烯酸等﹑醋酸和氯乙酸等。
无水醋酸钠作为调味品的缓冲剂，能缓解不良气味，防止变色，具有一定的防霉作用，也可作为调味品﹑酸菜﹑蛋黄酱，鱼糕﹑香肠﹑酸味剂，如面包和粘蛋糕，以及甲基纤维素﹑磷酸盐等混合物，用于提高香肠、面包、粘蛋糕等的保存。
无水醋酸钠的生产方法是将反应液浓缩到26°BE，加入活性炭脱色，然后冷却结晶，离心分离得到成品。当需要获得无水醋酸钠时，结晶醋酸钠再融化，真空吸收，母液晶体在不锈钢罐中冷却，然后离心、过滤、干燥、电加热使晶体脱水、干燥，可获得无水产品，也可与醋酸和细钠直接反应产生醋酸钠。
