1910年代，经过人类上百年的努力，真正意义的不锈钢诞生了，它的诞生和其他很多发明一样，最初都是军事目的，试图造出不易磨损的枪管。但此后100年，它改变了人类的生活。
不锈钢干净漂亮，经久耐用，成了家庭生活必不可少的材料。但是，它们有很多种，尤其是到了锅，餐具等直接承载食物的器具，材料的标准和安全问题就显得很敏感。不锈钢制品在中国爆出的安全问题才会人心惶惶。
今天的中国人比任何时期都在意食品安全，如何判断某种材料是否可以用在食品上，本质上不应该由消费者来操心，那么现状是什么样的？为什么说这方面德国的做法更好？一起来了解下面的问题：
不锈钢是怎么回事？
不锈钢简介
不锈钢之所以不锈，是因为含有一定量的铬合金元素（不低于10.5%），它能使钢材表面形成一层不溶解于某些介质的坚固的氧化薄膜。加入镍元素后，不锈钢性能进一步提高，能在更恶劣的环境下保持耐腐蚀的优点
奥氏体不锈钢1913年在德国问世，它塑性好，强度较低，具有一定韧性，易于加工成型，不具有铁磁性。在不锈钢中一直扮演着最重要的角色，其生产量和使用量约占不锈钢总产量及用量的80%。钢号也最多，所以，你日常见到的绝大多数不锈钢都是奥氏体不锈钢。人们所熟知的304钢就是奥氏体不锈钢，之前的中国国标为0Cr19Ni9(0Cr18Ni9)，意思是含Cr(铬)19%，含Ni(镍）9%。0指含碳量<=0.07%。
中国钢号的表示方式，好处是不锈钢包含的元素一目了然。至于304，201，202等等这些，那是美国、日本的叫法，但是现在大家都习惯这种叫法了
另外，我们经常看到生活厨房上面标有18-10,18-8字样，这类标识方法发应的是不锈钢中铬和镍的占比，镍占比高些，性质更急稳定，更高级。
18-8（镍不低于8）对应的就是304钢。
18-10（镍不低于10）对应更高级的316钢（0Cr17Ni12Mo2），就是所谓的医用不锈钢。
可以说，没有铬就不是不锈钢，而镍的多少，决定了不锈钢的身价。
