人们一直认为“山珍海味”是最好的食物。近年来，在全民养生热潮的推动下，“保健食品”越来越多，价格也被炒了起来。“越贵越有营养”不仅是商家的潜台词，也是很多人相信的。甚至，消费所谓珍贵的保养品也成为身份和地位的象征。那么，这些山珍海味和昂贵的流行补品有多大的营养价值呢？并听营养专家为您分析。
鲍鱼
接近蛤蜊和蜗牛的营养价值，高钠和高胆固醇
鲍鱼通常被认为是一种珍贵的成分，许多人认为它是一种鱼。事实上，它不是鱼，而是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类。从营养分析来看，鲍鱼的营养价值与贻贝和蜗牛相当接近，蛋白质、脂肪、铁和B族维生素的含量差别不大。鲍鱼100克蛋白质含量为12.6克，蜗牛11.0克，蛤蜊10.9克 克。脂肪含量依次为0.8、0.2和0.8克。由此可见，它们都是低脂食品。因为它们的水分含量很高，去除水分后，干燥产品的蛋白质含量差不多，都在 超过50%的贻贝蛋白质含量最高，达到70%的干重，因此，它们也是高蛋白食品。此外，鲍鱼还含有约6.6%的碳水化合物。对于动物食品来说，这些糖含量很高，会给鲍鱼带来更美味的味道。
从矿物质含量来看，鲍鱼可以说是相当优秀的，铁和钙的含量非常丰富。但这是各种贝类食品的共同特征，不是鲍鱼的独特优势。事实上，鲍鱼的钙含量低于蜗牛，锌含量低于蛤蜊，只有钠含量非常突出，这也是它美味的原因之一——因为美味和咸味相辅相成，有足够的咸味，美味更容易突出。如果比较胆固醇含量，鲍鱼的胆固醇含量高于其他螺蚌类食品，也高于普通肉类食品。可见鲍鱼钠含量高，胆固醇含量高。对于高血压和高脂血症患者，这种美味的食物不应该多吃。
此外，鲍鱼是贝类，吃新鲜鲍鱼也有一定的安全风险，最重要的是寄生虫。对贝类病原体寄生虫的研究发现，鲍鱼中可能存在的寄生虫包括鲍鱼帕金虫、鲍鱼肾双孢子球虫和卷曲昆虫。
鱼翅
蛋白质不易吸收，不如吃鸡蛋、牛奶和肉，重金属含量高
许多消费者并不真正了解鱼翅，但近年来，媒体报道称，酒店使用假鱼翅来提高蔬菜价格，普及了鱼翅来自鱼翅的知识。商家在宣传中会说“鱼翅营养丰富”、富含胶原蛋白，具有预防骨骼老化、抗癌、滋养肌肤、延年益寿等功效。.但从营养的角度来看，鱼翅没有特殊的营养价值。研究发现，每100克鱼翅(干品)含有83.5克蛋白质、0.3克脂肪、146毫克钙、15.2毫克铁和194毫克磷。它是一种高蛋白低脂食品，富含钙、铁等矿物质元素。鱼翅蛋白主要是胶原蛋白，属于一种不完全蛋白，因此吸收利用率低，营养价值远低于鸡蛋、牛奶和肉类蛋白质。许多女性朋友认为这种胶原蛋白可以美化，事实上，不一定，因为所有的蛋白质进入人体分解成氨基酸，并不是很多人理解吃胶原蛋白可以补充胶原蛋白。
研究发现，鱼翅中水银和其它重金属的含量远高于其他鱼类。这是因为人类不断将工业生产过程中的废水排入海洋，增加了水银和其他重金属的含量，影响了海洋生物。鲨鱼处于海洋食物链的顶端，海洋中的大多数生物都可以成为它的食物，鱼和虾体内的各种有害物质自然地丰富在鲨鱼体内。因此，多吃鲨鱼肉和鱼翅也可能对健康有害。另一方面，获得鱼翅会导致鲨鱼数量急剧下降。从生态平衡和野生动物保护的角度来看，不提倡吃鱼翅。
燕窝
从营养学的角度来看，真的很差
总之，燕窝的主要成分是燕子的唾沫。由于天然燕窝（包括家庭燕窝和洞穴燕窝）在形成过程中会含有羽毛或沙子等杂物，因此燕窝采集后，需要通过分拣、浸泡在水中、清洗、去除羽毛等杂物、重塑、加热、干燥、包装等工艺制成食用燕窝。数据显示，100克干燕窝含有49.9克蛋白质、42.9毫克钙和碳水化合物 30.6克，磷3.0毫克，铁4.9毫克。
可见其蛋白质含量为49.9%，不如牛肉、鸡肉等常见肉制品。它所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不易被人体吸收的不完全蛋白质。因此，在某种程度上，鸟巢的营养价值甚至不如鸡蛋和肉。从营养的角度来看，鸟巢真的很差。
对人类来说，最好的蛋白质存在于日常食物中，如牛奶和鸡蛋。人体对蛋白质的需求是为了满足氨基酸的需求，而人体对各种氨基酸的需求是不同的。自然界中各种蛋白质所含氨基酸的比例也不同。假如一种蛋白质的氨基酸组成与人体的需求非常相似，那么它满足人体需求所需的量就比较少。就食品科学而言，这种蛋白质质量更好。从这个意义上说，牛奶、鸡蛋和大豆中的蛋白质是最好的。
海参
蛋白质高，钙高，但性价比不如鸡蛋、牛奶、豆腐等。
根据中国食品成分表，每100克鲜海参含有16.5克蛋白质、0.2克脂肪和2.5克碳水化合物。如果用干重计算，海参的蛋白质含量高达50.2%，也是一种高蛋白低脂的食物。而且海参的蛋白质利用率不低，甚至可以和牛奶媲美。然而，海参的蛋白质总量并不是很好。例如，100克牛肉的蛋白质含量是 19.9克，脂肪含量4.2克，碳水化合物含量2克。海参的蛋白质含量不如牛肉。如果你只想补充蛋白质，吃普通牛肉也能提供足够的蛋白质。
海参也有它的优点，几乎不含胆固醇，钙含量也很丰富，可以达到285毫克/100克新鲜，是一种很好的钙食物，但吃牛奶、豆腐等更便宜的钙食物也可以完全满足钙的需求，没有必要花那么多钱。近年来，研究发现海参脂肪中含有一种皂苷物质，具有预防肿瘤的作用；海参中还有一种海参多糖，可以提高身体的免疫力。因此，在某种程度上，海参仍然是一种很好的食物。但传说海参壮阳没有科学依据。
虫草
远没有宣传的神奇，但有吃重金属的风险
冬虫夏草是由寄生在昆虫幼虫上的冬虫夏草属真菌形成的冬虫夏草复合体。除冬虫夏草外，还有高雄山冬虫夏草、大团囊冬虫夏草、戴氏冬虫夏草、蛹冬虫夏草、单侧冬虫夏草等。冬虫夏草和蘑菇一样是真菌。
许多冬虫夏草食品声称含有冬虫夏草、冬虫夏草多糖、冬虫夏草酸等独特的药用成分，具有杀菌、抗疲劳、防止肿瘤复发的作用，在肿瘤、肾病、肺病等治疗中取得了前所未有的效果。那么，这三种物质有那么神奇吗？
1950年，外国科学家从蛹虫草中提取的所谓冬虫夏草素，学名为3-脱氧腺苷。该物质具有抗肿瘤、免疫调节等生物功能，但在人体内代谢迅速，单独食用无效。冬虫夏草中含有的冬虫夏草素也很少，一般每克冬虫夏草不超过3毫克.冬虫夏草多糖是由甘露糖、半乳糖和葡萄糖组成的复合物。事实上，真菌还有蘑菇多糖、姬松茸多糖、猴头菇多糖、平菇多糖等，冬虫夏草多糖并不比其他更先进。冬虫夏草酸是甘露醇，甘露醇是我们经常咀嚼的口香糖。可以看出，这些物质并不是特别神奇。
冬虫夏草富含蛋白质。例如，冬虫夏草中的蛋白质含量高达25%.然而，对冬虫夏草中氨基酸的营养评分发现，冬虫夏草中的蛋白质质量也低于鸡蛋。
需要提醒的是，由于生长环境的影响，野生冬虫夏草很容易富集重金属。曾经有吃冬虫夏草引起的重金属铅中毒案例，是因为吃了来历不明的冬虫夏草。重金属铅中毒对健康有害的证据非常确凿。如果你花了很多钱买冬虫夏草，没有得到可能的好处，但有确凿的伤害，那么收益大于损失。
蜂胶
保护幼蜂不一定能保护人类
蜂胶常被用作美容养颜、增加免疫力的神奇食物。但是欧洲食品安全局(EFSA)根据评估，没有证据表明蜂胶与这些功能有关。事实上，蜂胶是蜂巢边缘的“蜡胶”，是蜜蜂从植物孢子和树干中收集的树脂，与蜜蜂上颚腺分泌物和蜂蜡混合形成的芳香粘胶固体。蜂胶含有约55%的树脂， 蜂蜡30%，挥发油10%，花粉5%等。经测定发现，蜂胶中的类黄酮(favonoid)物质丰富，抗氧化能力好。研究发现，蜂胶可以杀死多种细菌。蜜蜂制作蜂胶是为了保护幼虫、幼蜂和蜂后的整个蜂巢在安全状态下生存。
那蜂胶也能保护人体健康吗？目前还存在一些争议。虽然许多动物和体外研究发现蜂胶具有抗菌、抗菌、抗炎、增强免疫力等作用，但它的抗氧化作用也会对肝脏造成损害。此外，一些研究发现，蜂胶中还含有对苯二酚、咖啡酸和槲皮素。这三种物质是可能的致癌物。虽然它们可能不会影响人们，但它们也应该引起注意。一些研究人员认为，最好不要每天吃超过70毫克的蜂胶。需要提醒的是，蜂胶仍然是一种非常容易引起过敏的食物，第一次尝试仔细观察是否有过敏症状。
蜂王浆
嘿嘿~除非你像蜂王一样把它当主食...
蜂王浆是工蜂分泌的喂养物质
蜜蜂的幼虫。如果幼虫不被选为未来的蜂王，供应将相对有限，并提前“断浆”，对于继承王位的幼虫，供应非常充足，终身不断。这就是“蜂王浆”名称的起源。
只有蜂王才能一直吃东西。神奇的成分是什么？发现蜂王浆中确实存在睾丸激素，但浓度太低。一毫升纯蜂王浆的含量只有人体正常含量的几十万到一百万分之一。生物学活性很难发挥这种浓度。为什么蜂王浆中没有发现具有实际意义的性激素，但对蜂王的形成有如此明显的影响？是否有人类尚未发现的“未知激素”，还是因为常规物质的“协同作用”？传说中蜂王浆的“功效”太多，人们提出了各种各样的假说。到目前为止，现代科学还没有否认它们的存在，但也没有找到支持它们的证据。
由于蜜蜂品种、采集季节和蜜粉源植物的不同，蜂王浆的化学成分也不同。一般来说，蜂王浆的主要成分是水分64.5%~68.5%、粗蛋白 12%-14%、8.5%-16%的碳水化合物、脂类6.0%、0.4%-2%的矿物质.蜂王浆的广告总是喜欢列出它含有多少“营养”和含量，似乎想告诉人们它有很高的营养价值。但这些数据几乎没有实际意义。人体需要的不是“多少营养成分”，而是每种成分的数量。没有人会像蜂王一样把它当作“主食”，所以它几乎不会影响人类健康。
胶原蛋白
它是一种“劣质蛋白质”，具有反生长功能，多为噱头！
胶原蛋白(Collagen)它是一种非常重要的蛋白质，主要存在于结缔组织中。它具有很强的伸展能力，是韧带和肌腱的主要成分；胶原蛋白也是细胞外基质的主要成分，可以保持皮肤弹性。如果胶原蛋白老化，皮肤就会出现皱纹。那么，胶原蛋白的补充不能让皮肤恢复青春吗？？事实上，蛋白质是大分子，人们不能直接吸收。即使他们吃胶原蛋白，当人体合成新蛋白质时，原料仍然是氨基酸，而不是胶原蛋白。蛋白质进入消化道后，首先被蛋白酶分解成肽，然后在肠粘膜细胞中分解成氨基酸进入血液。血液中的氨基酸可以进入体细胞，参与新蛋白质的合成。因此，胶原蛋白与我们通常从食物中摄入的蛋白质没有什么不同。它最终必须分解成氨基酸才能被细胞利用。
而且，胶原蛋白不是优质蛋白质。蛋白质由氨基酸组成。人体有20多种氨基酸，其中8种不能由人体合成，必须由食物直接供应，称为“人体必需氨基酸”.蛋白质的质量取决于必需氨基酸的类型和含量。鱼、禽、蛋、瘦肉、牛奶、大多数坚果和豆类中蛋白质的必需氨基酸很多，因此被称为“优质蛋白质”.胶原蛋白不含所有“必需氨基酸”，是一种劣质蛋白质。换句话说，吃了这种食物后，你不能满足身体的需要，还需要吃其他高质量的蛋白质食物来满足身体的需要。因此，胶原蛋白不是一种高贵的蛋白质，甚至是一种“劣质蛋白质”.
人体吸收合成蛋白的方式也注定了胶原蛋白的摄入量不能直接输送到人体皮肤，吃胶原蛋白也不能帮助人体合成胶原蛋白。那些所谓的美容和反向生长功能，更多的只是噱头。
