化工资讯网（www.b2star.com）癌症与日常饮食和营养有关吗？30%的癌症与饮食和营养有关。腌制食品与胃癌、结直肠癌和鼻咽癌有关。红肉（牛羊猪肉）的消费和高脂肪摄入可能与结直肠癌和乳腺癌的发生有关。
食物添加剂可能会增加膀胱癌的风险。黄曲霉毒素引起的食物污染会导致肝癌。蔬菜和水果可以保护癌症：
蔬菜可以降低结直肠癌的风险；低胡萝卜素的摄入可能与肺、食道、胃、乳腺、宫颈癌有关；维生素缺乏可能会增加胃癌、口腔癌、食道癌、肺癌、胰腺癌和宫颈癌的风险。
叶酸可能会降低癌症和结直肠瘤样息肉的风险。我国在一些癌症高发现场开展了化学预防研究，如肝癌黄曲霉毒素化学预防研究；胃癌营养干预，改善体内VC、VE 硒水平阻断致癌亚硝基化合物的内源性合成；服用大蒜素减少体内最终致癌物的形成；治疗胃癌的生物因素。
对于食管癌，监测亚硝胺前体物、粮食防霉、营养平衡、健康教育和行为干预。
对于结直肠癌，减少肉类摄入，限制油炸、油炸、熏蒸、烘焙食品和腌制产品的摄入，增加新鲜蔬菜、水果和谷物的摄入和品种，多吃粗纤维食品。
提倡控制脂肪摄入和高热量饮食，也认为可以减少乳腺癌的发病率。
