化学词典介绍卡拉胶是否对人体有害，以及如何保存卡拉胶。卡拉胶，又称角叉菜胶、鹿角藻胶和爱尔兰苔藓菜胶，是由半乳糖和脱水半乳糖组成的钙、钾、钠和铵盐。
卡拉胶对人体有害吗？
研究表明，卡拉胶是高危乳头瘤病毒感染的抑制剂。安全性存在争议，对人体健康的影响研究不够，但允许作为食品添加剂使用。卡拉胶的安全性仍存在争议。在许多动物试验中，结论是积极的和消极的。许多研究指出，卡拉胶会促进实验动物结肠溃疡的发生，但大多数研究结果表明，食品添加未降解的卡拉胶是安全的，不会在合理剂量内引起溃疡等健康问题。然而，降解后的小分子卡拉胶（plygeenan，与卡拉胶不同，可能存在健康隐患。
卡拉胶在国内外的使用范围比较广泛，允许作为食品添加剂使用。对婴儿配方食品，由于卡拉胶对婴儿肠道的影响研究不够，FAO/世卫组织食品添加剂专家委员会不建议在婴儿配方食品中使用卡拉胶或麒麟海藻；尽管安全测试表明其毒性较低，但欧盟食品科学委员会不允许在婴儿配方食品中使用卡拉胶，但是，在较大的婴儿配方奶粉中允许使用卡拉胶作为增稠剂(使用限制为0.3g/L）；FDA认为卡拉胶会减少配方食品中的油脂分离，使营养更加均衡，因此批准在婴儿食品中使用卡拉胶。
如何保存卡拉胶？
密封包装。存放在阴凉干燥的地方。
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