化学词典介绍山梨酸钾的检测方法和生产方法(学名) 自己二烯-(2，4)-酸钾；2，4-自己二烯酸钾)是无色至白色鳞片状结晶或结晶粉末，无臭或略有异味。在空气中不稳定。可以氧化着色。
山梨酸钾检测方法
有两种方法：⑴非水滴定法(仲裁法)
①实验原理：山梨酸钾和高氯酸作用产生高氯酸钾白沉淀，通过高氯酸标准溶液消耗量，从而将山梨酸钾的含量除以1.33。
②操作步骤：样品干燥后，准确称为0.3左右g(精确至0.002g)在碘量瓶中加入2滴结晶紫冰乙酸指示溶液，含48ml冰乙酸和2ml醋酐，用高氯酸标准溶液滴至溶液紫色变蓝。同时做空白试验。
③计算公式：X= ，式中，X:样品中山梨酸钾的质量含量；c：高氯酸标准溶液的实际浓度，mol/L;v：样品消耗高氯酸标准溶液的体积，mL；v
:空白消耗高氯酸标准溶液的体积，mL；0.1502：1.00毫升高氯酸标准溶液（c=1.00mol/L）以克表示的山梨酸钾质量相当；m：样品质量，g。
④转换:山梨酸含量x=X/1.33。
⑵双相滴定法
①实验原理:山梨酸钾用水溶解后，加入不溶于水的乙醚，用盐酸标准溶液滴定。由于滴定过程中反应产生的山梨酸在水中溶解度小，在乙醚中溶解度大，滴定产生的山梨酸可以不断提取到有机相中，从而减少山梨酸的离解，使滴定反应完全完成。
②操作步骤：样品干燥后，准确称为1.5g(精确至0.002g)在250毫升锥形瓶中溶解25毫升水溶液，加50毫升乙醚，10滴溴甲酚绿-甲基橙(1 1)水溶液混合指示剂。滴定盐酸标准溶液，充分振荡，水层从蓝绿色到浅黄绿色，黄色到明显的橙红色。同时进行空白试验。③计算公式：X= ，式中，X:样品中山梨酸钾的质量含量；c：盐酸标准溶液的实际浓度，mol/L;v：样品消耗盐酸标准溶液的体积，mL；v :盐酸标准溶液体积的空白消耗，mL；0.1502：1.00毫升盐酸标准溶液（c=1.00mol/L）以克表示的山梨酸钾质量相当；m：样品质量，g。
④转换:山梨酸含量x=X/1.33。
生产山梨酸钾的方法
1.主要采用中和法。以山梨酸为原料，中和碳酸钾或氢氧化钾。
2.在反应釜中加入山梨酸，然后加入66%质量的山梨酸水，在45℃下滴49%氢氧化钾溶液，反应约45min，直至反应液Ph=8。加入一定量的活性炭，真空过滤，40～在45℃下，滤液减压蒸发3～4h达到要求后，加热至70℃。离心脱水后结晶，母液回收；最后，产品在105℃下干燥。
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