元素百科信息频道：随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人越来越关注食品安全，食品添加剂首当其冲，吃美味的食物，也许它含有一些食品添加剂，正确掌握食品添加剂的类型和危害，可以有效避免危害人类健康。
食品添加剂的种类
目前，我国食品添加剂有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等23类。
常用的食品添加剂有两种：天然添加剂和合成添加剂。天然添加剂来自天然物，主要从植物组织中提取，还包括一些来自动物和微生物的色素。人工合成添加剂是指由人工化学合成制成的有机色素，主要由分离在煤焦油中的苯胺染料制成。长期以来，由于人们没有意识到合成色素的危害，与天然色素相比，合成色素具有色彩鲜艳、着色力强、性能稳定、价格低廉等优点。合成色素在许多国家广泛应用于食品加工行业。
食品添加剂的危害
食品添加剂的毒性是指对身体造成损害的能力。毒性不仅与物质本身的化学结构和物理化学性质有关，还与物质的有效浓度、作用时间、接触方式和部位、相互作用以及身体的功能状态有关。因此，无论食品添加剂的毒性和剂量如何，对人体都有一个剂量和效应问题，即只有当物质达到一定浓度或剂量水平时，才能显示毒性。
1、致癌问题。例如，一些人工甜味剂、色素和其他动物试验被证明是致癌的。例如，奶油黄色素可诱发大鼠肝癌，甜味剂精华和苯脲也可引起动物肿瘤。近年来，发现发色剂亚硝酸钠与肉、鱼等食物中的胺发生反应，形成致癌作用强的亚硝基化合物。
2、急慢性中毒。一些有毒化合物被污染，导致人们的急慢性中毒，因为添加剂中使用的原料不纯。例如，日本森永奶粉事件使用含砷量过高的添加剂，导致1万多名婴儿中毒。丁基羟基茴香醚作为一种抗氧化剂，可以在体内积累，对身体可能造成的潜在危害值得注意。
以上是关于食品添加剂的类型和食品添加剂的危害。您可以根据食品添加剂的知识购买绿色无色素食品。
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