元素百科信息频道：世界上几乎有数百种植物香料。同一种植物香料有不同的种类，有不同的香味和味道。植物香料也有地域差异，如柠檬草，这在东南亚菜肴中很常见，在其他地方也很少见。还有一些植物可以观赏和烹饪，如薰衣草和茉莉花。现在让我们来介绍一下西餐中常用的植物香料。
常用的植物香料
多香果（All Spice）
广泛应用于腌鱼、烧烤酱、德国香肠、印度咖喱等。
香叶（Bay Leaf）
中餐和西餐都有用。西餐中的香叶一般不放在桌子上，也就是说，它们会在桌子上之前从锅里拿走。主要是在准备和烹饪汤和各种肉类食品的过程中增加香味。
小葱（Chives）
这种东西在中国和西餐中被广泛使用。不同种类的味道有点不同，但它们基本上是洋葱。西餐主要用于沙拉，也常用于海鲜、鱼调味，并与各种奶酪搭配。
肉桂(Cinnamon)
它也是中西通用的，也分为许多不同的类型。它通常不像香叶那样放在桌子上。适用于红肉烹饪。
丁香（Clove)
欧洲菜不太用，一般不放在桌子上，适合红肉烹饪，其他红肉香料，如肉桂，八角形什么搭配很好。
香菜(Coriander)
这种常用于西餐，与任何肉搭配。
薄荷（Mint）
薄荷清凉，一般配饮料，如Mojito，或甜点。烹饪可以配上一些淡肉、鱼和蔬菜。
番红花（Saffron)
最常见的是西班牙海鲜饭，主要是染色，可以用姜黄粉代替，效果差不多。番红花种植难收成少，特别贵，按克出售。
鼠尾草（Sage）
常见的法国菜，微辣，适合猪肉。
龙蒿（Tarragon）
常见的法国菜，清香微甜，适合白肉和鱼。
百里香（Thyme）
常见的法国菜，香味浓郁，适合搭配鸡肉和猪肉。
植物香料的分布
植物香料分布最广，采集方便，种类繁多，多从花、草、树中采集。例如：玫瑰、茉莉花、水仙花、风信子、紫罗兰等是从花中采摘的；佛手柑、柠檬、橙子等是从果皮中采摘的；樟脑、檀香、沈香等是从树枝中采摘的；龙脑是从树脂中采摘的。还有丁香、肉桂、胡椒、茴香等，或从树皮或果实种子中采摘。不同的香料采集方法不同，大致是通过蒸馏、压榨、干燥等方法获得植物散发香气的部分。
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