化学词典介绍碳酸氢钠粉的用途和作用。碳酸氢钠粉是一种无臭、咸的白色晶体粉末，在潮湿的空气中分解缓慢，水溶液放置时间稍长或加热，由于二氧化碳气体的产生而产生碳酸钠，碱性增强。
碳酸氢钠粉的用法
碳酸氢钠粉是一种易溶于水的白色碱性粉末，与水结合后开始释放二氧化碳二氧化碳二氧化碳，在酸性液体中（如果汁）反应更快，随着环境温度的升高，释放气体的效果越快。小苏打粉作用后会残留重碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。当小苏打粉与油直接混合时，也会产生皂化，强烈的肥皂味会影响西点军校的香气和质量，使用时应注意。小苏打粉也常被用作巧克力蛋糕等中和剂。巧克力是酸性的，大量使用会使西点军校有酸味，所以你可以使用少量的小苏打粉作为膨胀剂，但也中和其酸性，同时，小苏打粉也有加深巧克力颜色的效果，使它看起来更“黑色和明亮”。在西点军校加入“过量”的小苏打粉不仅会破坏西点军校的风味或导致碱味过重，还会导致心悸、嘴唇麻木、短时间失去味觉等症状。
碳酸氢钠粉的作用
食品工业用作膨松剂和酸碱调节剂，制药工业用作抗酸剂，易于吸收，口服后可迅速中和胃酸过多，但抗酸作用弱，维持时间短，用于胃酸过多，部分磺胺药物，可防止泌尿道结晶，配合链霉素泌尿道感染，可增强其抗菌作用。
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