维生素C的药物作用是什么？维生素C的食物来源是什么？根据化学词典维生素C(英语:Vitamin C，又称L-抗坏血酸)是高等灵长类动物和其他少数生物的必需营养物质。维生素C(英语:Vitamin C，又称L-抗坏血酸)是酸性自糖衍生物，是稀醇自糖酸内酯，VC主要来自新鲜水果和蔬菜，是高等灵长类动物和其他少数生物的必需营养物质。
维生素c的药物作用
维生素C是抗体和胶原蛋白、组织修复（包括某些氧化还原）、苯丙氨酸、酪氨酸、叶酸代谢、铁、碳水化合物、脂肪、蛋白质合成、维持免疫功能、羟基和羟基胺，保持血管完整，促进非血红素铁的吸收，维生素C还具有抗氧化、抗自由基、抑制酪氨酸酶的形成，从而达到美白、光斑的效果。
维生素C是一种高效的抗氧化剂，用于减少抗坏血酸过氧化物酶（ascorbate peroxidase）基底的氧化应力（oxidative stress）。 维生素C也需要参与许多重要的生物合成过程。
因为大多数哺乳动物可以通过肝脏合成维生素C，所以没有缺乏问题；但人类、灵长、土拨鼠等少数动物不能自己合成，必须通过食物、药物等摄入。
维生素c的食物来源
主要食物来源是蔬菜和水果，如绿色蔬菜、韭菜、滑坡蔬菜、菠菜、柿子胡椒和其他深色蔬菜和花椰菜，以及柑橘、红色水果、葡萄柚和其他含有Vit的水果 C量较高。野生苋菜、苜蓿、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等。
将番茄、黄瓜、菠菜、青椒分别储存，加盐、开水浴加热炖煮，然后用碘酸钾滴定法测定维生素C含量。
结果表明，储存时间越长，维生素C损失越大；盐添加量越多，加热时间越长，炖菜时间越长，维生素损失越大。因此，在加工维生素C含量高的蔬菜时，应少放盐，炒菜炖菜时间应尽可能短，使维生素C损失尽可能少，最好生吃。（编辑：YD）
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