柠檬醛的性质是什么？柠檬醛的用途是什么？根据化学词典据介绍，柠檬醛(CAS号5392-40-5)的分子式为C10H16O，分子量为152.23，是开链单萜最重要的代表之一。存在于枫茅油和山苍子油中。天然柠檬醛是由两种几何异构组成的混合物。
柠檬醛的性质
柠檬醛a(又称香叶醛、反式柠檬醛)是一种有柠檬香气的无色油性液体；沸点229℃，密度0.888克/厘米(20℃)；很容易在空气中氧化变黄。柠檬醛A用氨氧化银氧化香叶酸。
柠檬醛b(又称橙花醛、顺式柠檬醛)为无色或淡黄色液体；沸点120℃，密度0.869克/厘米(20℃)。两种异构体溶于乙醇和乙醚。
通常，柠檬醛是上述两种的混合物。它是一种油性挥发性液体，具有淡黄色的柠檬味。它不溶于水，可溶于乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、矿物油等有机溶剂。相对密度为0.891（25/25℃），沸点为228－229℃。存在于柑橘油、柠檬油、柠檬草油、山苍子油、白柠檬油、马鞭草油等植物精油中。
柠檬醛的用途
柠檬醛被规定为允许使用的食用香料。主要用于制备柠檬、柑橘和什锦水果香料，也是合成紫罗兰酮的主要原料。
柠檬醛可作为调香剂， 柠檬香精也被用作合成紫罗兰酮和维生素A的原料
柠檬醛被广泛应用于需要柠檬香气的各个方面。它是柠檬型、防臭木香料、人工制作柠檬油、柠檬油和橙叶油的重要香料。
柠檬醛是合成紫罗兰酮和甲基紫罗兰酮的原料。也可用于掩盖工业生产中的不良气息。也可用于生姜、柠檬、白柠檬、甜橙、圆柚、苹果、樱桃、葡萄、草莓、辛香等食用香精。酒精也可以用。
柠檬醛是中国规定允许使用的食用香料，可用于制备草莓、苹果、杏子、甜橙、柠檬等水果食用香料。根据正常生产需要，胶姆糖一般为1.70mg/kg；烘烤食品中43mg//kg；41mg//糖果kg；23mg/冷饮kg；软饮料中9.2mg/kg。
柠檬醛可用于人造柠檬油、柑橘油的调制，以及其他柑橘香料、水果香料、樱桃、咖啡、李子等食物的香料，也广泛应用于餐具洗涤剂、肥皂、厕所水香料。
柠檬醛是合成紫罗兰酮、甲基紫罗兰酮、二氢马酮等原料；作为有机原料，可以还原为香茅醇、橙花醇和香叶醇；也可以转化为柠檬腈。它也是叶绿醇的原料，用于制造维生素A和E。
柠檬醛主要用于制备柠檬精华和柑橘香料，也用于合成紫罗兰酮（维生素A的原料）、柠檬腈、甲基紫罗兰酮、羟基香茅醛、异胡薄荷醇、二氢大马酮等化合物。还具有抗菌和信息素功能。(编辑:YD）
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