元素百科营养学家证实，早餐有助于降低糖尿病的风险。营养学家经常强调早餐是一天中最重要的一餐，新加坡的一项研究增加了证据。新加坡临床营养研究中心表示，早餐为一整天的血糖指数奠定了基础，合理的早餐有助于减少患者的发病率糖尿病的风险。
早餐和糖尿病的实验研究
据当地媒体报道，新加坡临床营养研究中心证实，摄入低“血糖生成指数”（GI）早餐和下午点心的人全天的血糖水平明显低于其他人。
GI用于衡量食物对人体血糖浓度的影响，是指人们摄入一定量的食物后血糖的变化。低GI食物，如粗粒，被人体消化缓慢，可以带来更长的饱腹感，血糖上升缓慢，有助于稳定血糖；高GI食物，如精制米粉，相反。
在一项研究中，新加坡临床营养研究中心向11名男性志愿者分配了不同GI值的早餐和下午茶。他们可以自由选择相同的自助午餐和晚餐，持续两天，并用仪器记录他们的血糖变化。一周后，他们交换早餐，重复相同的实验过程。
结果表明，当受试者有相同的午餐和免费的晚餐选择时，早餐对血糖有明显的影响，当受试者的全天血糖指数明显低于高GI早餐时，这种差异甚至可以持续到第二天。”这意味着你在早餐中吃了什么为一整天的血糖变化奠定了基础，”新加坡临床营养研究中心负责人亨利教授说。
低GI值的早餐可以降低糖尿病
研究人员表示，低GI早餐可能有助于降低糖尿病的风险。低GI早餐包括粗粮面包和糙米，高GI早餐包括白面包和糯米。
