化学词典告诉你着色剂和着色剂的危害是什么。最近，食品药品监督管理部门抽样检查发现，一些水果产品存在着色剂超出范围和限量使用的问题。什么是着色剂？它对人体有什么危害？
着色剂是什么？
着色剂，又称食品色素，是一种赋予食品颜色和改善食品颜色的物质，属于食品添加剂之一。目前，世界上常用的食品着色剂有60多种，根据其来源和性质可分为天然食品着色剂和合成食品着色剂。天然食品着色剂主要来自天然色素，主要有三种类型：一种是植物色素，如甜菜红、姜黄、β-胡萝卜素、叶绿素等；二是动物色素，如紫胶红、胭脂虫红等；三是微生物，如红曲红等。食品合成着色剂主要根据一些特殊的化学基团或生色基团合成，根据其化学结构可分为苋菜红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、新红、诱惑红、酸红等偶氮色素。二是非偶氮色素，如红苔红、亮蓝等。
着色剂的危害
生产企业禁止添加着色剂和甜味剂。长期食用此类产品将严重危害人体健康。质量监督部门提醒消费者在购买果酱产品时确定品牌。 果酱是以一种或多种水果为原料，经预处理、破碎或灌浆、加糖浓缩等工艺制成的辅助食品。质监部门对18家企业生产的19批果酱产品进行了抽查，合格13批，抽样合格率为68.4%。抽查结果显示，江西市场销售的果酱产品质量令人担忧。 据质量监督部门介绍，不合格产品的主要问题是禁止添加着色剂。本次抽查的6批不合格产品中，所有违禁添加着色剂柠檬黄，3批产品违禁添加着色剂胭脂红。产品中添加着色剂主要是为了使产品颜色鲜艳，有利于产品销售；二是禁止添加甜味剂。本次抽查的6批不合格产品中，有3批违禁添加甜味剂糖精钠。这主要是由于一些企业使用糖精钠代替食糖来节约成本。长期食用着色剂和甜味剂过量的果酱产品会危害消费者的健康。
