化学词典告诉你胆碱是什么，胆碱的作用是什么。1894年，Streker首次从猪胆汁中分离出来。1962年正式命名为胆碱，已成为人类食品中常用的添加剂。《联邦法典》将胆碱列为“一般认为安全”（Generally recognized as safe）产品；1991年欧洲联盟颁布的法律法规将胆碱列为允许添加婴儿食品的产品。
胆碱是什么
胆碱是一种强有机碱，是卵磷脂的组成部分，也存在于神经鞘磷脂中，是甲基合成的来源，也是乙酰胆碱的前体。人体也能合成胆碱，不易引起缺乏疾病。胆碱耐热，在加工和烹饪过程中损失很少。在干燥的环境中，即使长期储存在食物中，胆碱含量也几乎没有变化。胆碱是卵磷脂鞘磷脂的重要组成部分，卵磷脂是磷脂酰胆碱，广泛存在于动植物中。
胆碱的作用
控制胆固醇积蓄；
帮助传递刺激神经的信号，特别是对大脑发出的信号，以形成记忆；
有预防衰老记忆力衰退的作用(每天服用1)～5g）；
有助于人体组织排除毒素和药物，因为它能促进肝功能；
有镇静作用；有助于治疗阿尔茨海默病。
正常需要
建议日摄入量尚未确定。然而，成年人每天的饮食应该含有500美元～胆碱900毫克。
