化学词典告诉你消泡剂的组成及其危害。消泡剂，又称消泡剂，是一种食品添加剂，可以降低食品加工过程中的表面张力，抑制泡沫的产生或消除已产生的泡沫。我国许可的消泡剂有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7种。
消泡剂的组成
(1)活性成分
功能：破泡、消泡，减少表面张力：
代表：硅油、聚醚、高级醇、矿物油、植物油等。
（2）乳化剂
功能:将活性成分分散成小颗粒，便于分散在水中，更好地起到消泡抑泡的作用。
代表:仁(辛)基酚聚氧乙烯醚、皂盐、op系列、吐温系列、斯盘系列等。
（3）载体
功能：有助于载体与发泡系统的结合，容易分散到发泡系统中，结合两者，表面张力低，有助于抑制发泡，降低成本。
代表：脂肪烃、芳香烃、含氧溶剂等除水外的溶剂。
(4)乳化助剂
功能：使乳化效果更好。
代表：*分散剂：疏水二氧化硅等，*增粘剂：CMC、聚乙烯醚等。
消泡剂的危害
1、生产能力受到很大限制：如各种生物发酵设备（啤酒生产、酒精生产、医药抗生素生产…），为了防止泡沫和溢出损失，进料系数应大大降低，有时不到30%。
2、造成原材料和产品的浪费：由于泡沫，有用或有价值的原材料会因溢出而损失，由此产生的浪费是不言而喻的。例如，造纸厂、糖厂、纺织厂的油工艺往往是由泡沫造成的。
3、延长反应周期：由于化学反应产物包括气体和液体，泡沫会导致气体滞留，延长反应周期，不必要地消耗更多的动力。如果葡萄酒发酵过度反应，因为泡沫的存在。
4、影响产品质量：在纺织工业染色、印刷、水性涂料工艺中，由于气泡滞留，成品布出现斑点和缺陷；除了对环境卫生和工人健康造成危害外，成品纸还会出现许多孔洞，导致产品质量严重下降。
5、不利于准确测量：在工业过程中，由于泡沫的存在，干扰液位计的准确测量，导致测量错误，由于泡沫的存在，液体密度波动较大，往往会导致反应器吸收塔蒸馏塔液位过高，导致操作失衡，甚至事故。
