化学词典告诉你三聚磷酸钠的化学性质和类型。三聚磷酸钠是一种无定形水溶性线性聚磷酸盐，两端为Na2 PO4终止，化学Na5P3 O10，相对分子质量367.86。常用于食品中，用作水分保持剂、质量改进剂、pH调节剂、金属螯合剂。
三聚磷酸钠的化学性质
1、水合性能
由于生成温度不同，三聚磷酸钠具有高温型(Ⅰ型)和低温型(Ⅱ类型)的区别在于两者的键长和键角不同，Ⅰ型和Ⅱ在相同的条件下，六水合物Na5P3O10.6H2O在水合后产生，Ⅰ水合作用快产生的热量高，溶于水时容易结块。这是因为Ⅰ四配位体的钠离子存在于型结构中，四配位体对水有很强的亲和力，反之Ⅱ六水物在水中以非常慢的速度生成。
三聚磷酸钠在室温下相当稳定，水解反应会在潮湿的空气中缓慢发生，最终产生正磷酸钠，反应如下:Na5P3O10 2H2O→2Na2HPO4 NaH2PO4。
2、螯合金属离子的能力
溶于水的三聚磷酸钠和Ca2 、Mg2 、Fe3 金属离子具有络合作用，产生可溶性络合物，如： Na5P3O10 Ca2 →Na3(Cap3o10) 2Na 。
三聚磷酸钠的复合能力一般以钙值表示，即100g磷酸盐所能复合钙离子的克数，理论值为13.4。
3、缓冲作用
三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，PH值为4.3～悬浊液(类似乳化液)的作用在14范围内形成，即分散作用。三聚磷酸钠还能使液体和固体颗粒更好地溶解在液体（如水）介质中，使溶液看起来完全透明，就像真正的溶液一样，这就是增溶效果。由于三聚磷酸钠具有上述独特的性能，已成为洗衣粉的重要理想原料。
三聚磷酸钠的种类
六水合物(Na5P3O10·6H2O)根据结构和形状分为白色粉末无水物(Na5P3O3O10)和直角平行六面体结晶。Ⅰ型和Ⅱ型之分。三聚磷酸钠实际上是工业用的Ⅰ型和Ⅱ混合物类型。Ⅰ类型溶解速度快，经水合产生六水合物时热效应大，在大气中容易吸湿结块。Ⅱ吸潮慢，不易结块。因此，在三聚磷酸钠中使用洗涤剂Ⅰ型号含量不宜过高，一般控制在10～30%。
