化学词典告诉你蔗糖酯的使用方法和用途。蔗糖酯是什么？蔗糖酯的全称是蔗糖脂肪酸酯(SE)，以蔗糖为原料，在适当的反应系统中与脂肪酸酯化。它是一种医疗辅助剂，也是食品和日常化学品的添加剂，具有广阔的应用前景。
使用蔗糖酯
首先，用户应该根据自己的产品选择合适的HLB值SE。通常，当用于食品时，SE可以放入一个干净的容器中，加入适量的冷水混合成糊状，然后用热水溶解或分散乳化。然后将水调整到所需的浓度，加入面粉或其他原料，或加入适量的油，搅拌溶解或分散，然后加入产品原料。
蔗糖酯的用途
饮料、块糖、面包、冷冻面制品、面条和各种方便面Q/W乳化脂肪、速溶咖喱粉、肉制品和鱼糜制品、乳化固化精华、水果和蔬菜保鲜等。事实上，蔗糖酯系列产品用于几乎所有含油食品、淀粉食品、各种复合添加剂、药品和化妆品。
SE在食品工业中有六个主要作用:1、乳化作用；2、分散作用；3、与淀粉形成络合物，改善淀粉结构；4、提高食品加工性能；5、抗氧防霉；6、低HLBSE可作为降低胆固醇食品的原料。
