化学词典告诉你桃醛的制备方法和用途。桃醛化学名称γ-十一内酯，桃醛不是一种真正的醛，而是一种内酯化合物，无色至浅黄色粘性液体，具有强烈的桃香气，是一种重要的内酯香料，常用于桂花、茉莉花、栀子花、铃兰、橙花、白玫瑰、紫丁香、金合欢等日常香料，也是制作桃子、甜瓜、梅子、杏子、樱桃、桂花等食品香料的好原料。它几乎不溶于水，溶于乙醇和大多数普通有机溶剂，可广泛应用于日化和食用。
制备桃醛的方法
1、硫酸下内酯化得到十一烯酸。在80~85℃下，将十一烯酸和质量为1.15倍的80%硫酸搅拌4h，加水搅拌后静置分层，有机层依次用水、15%碳酸钠溶液和水冲洗。干燥后减压蒸馏，收集160～170℃(1733.2Pa)馏分，即为γ-十一内酯。
2、在硫酸的参与下，由蓖麻籽油加热裂解得到的十一烯酸加热而成(80~90℃，6~8h)。
3、由ω-十一烯酸与硫酸共热。反应时，双键位置由链转移到β，γ在位置上，然后内酯化。
4、游离基由1-辛醇、丙烯酸甲酯和二叔丁基过氧化物制成。
桃醛用途
1、GB2760-1996规定是暂时允许使用的香料。主要用于制备桃子、梅子、樱桃、杏子、牛奶和椰子。
2、用于调配桃子香精。
3、γ-十一内酯是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许的食品香料，主要用于制备樱桃、椰子、桃子、杏子、梅子等香料。口香糖用量为90mg/kg；11mg//11mg糖果kg,布丁类中7.5mg/kg；7.1烘焙食品mg/kg；软饮料中4.4mg/kg；冷饮中3.0mg/kg。
4、该产品具有鸢尾般宜人的甜脂香味，冲淡时具有桃香味。用于准备桃子、梅杏、樱桃等食用香料；配制桂药、紫罗兰、茉莉花、紫丁香等花香。可作为肥皂、日常化妆品和食用香料使用。
