元素百科为您介绍欧盟食品局发布了一种新的食品酶制剂评估方法。欧盟食品安全局最近发布了一份声明，该机构的科学家开发了一种新的方法，可以更准确地评估消费者通过食品接触酶制剂，更好地维护食品安全。
食品酶制剂评价方法
该评估方法由欧盟食品安全局下属的一个专家组开发。专家组表示，该方法适用于所有涉及酶制剂的食品加工过程。它将全面分析食品加工中酶制剂的使用、食品中酶制剂的残留水平和消费者的食品摄入量，最终通过食品接触酶制剂获得消费者的数量。
公报称，新方法可以使人们比以往更准确地估计消费者通过食品接触酶的情况。目前，欧盟食品安全局已收到300多份来自欧盟国家在食品加工过程中添加酶制剂进行安全评估的申请，新方法将用于处理这些申请。
提取酶制剂
酶可以催化化学反应，长期用于面包、啤酒等食品的加工和生产。酶可以从生物体中提取，但由于酶在生物体中的含量很低，微生物发酵通常用于工业中获得大量的酶制剂。根据欧盟法律法规的要求，食品中添加的工业酶制剂必须进行安全评估，以确保安全食用。
