化学词典告诉你可可碱的合成方法和用途。可可碱（theobromine）白色针状结晶或结晶粉，味苦。巧克力的主要苦味成分。C7H8N4O2分子量为357℃，熔点为180.16400，熔点为2900～295℃时升华。水中的溶解度约为0.05%，热水中的溶解度约为0.66%，95%的乙醇中的溶解度约为0.045%，溶于碱溶液和浓酸。咖啡因是甲基化后的咖啡因。兴奋和利尿作用。
可可碱合成方法
1.将甲酰胺搅拌加热至170℃，加入4-氨基-5-甲酰胺基脲嗪，加热至180-185℃，反应半小时后降温至60℃，离心干燥，用水冲洗，得到黄嘌呤。将其溶解在氢氧化钠溶液中，加热至95℃，加入活性炭，搅拌半小时后静置半小时，过滤。将滤液滴入硫酸二甲酯中，控制pH8.2-8.5、35-38℃的反应，加入，搅拌15min，冷却至28℃，调整pH至9，静置4h，干燥，洗净，得可可碱。
2.由茶叶或茎、可可果或果壳、可乐种子用水或乙醇提取而成。
使用可可碱
饮料或食品添加剂可用作苦味剂。
