化学词典告诉你酒石酸的生产方法和用途。酒石酸是羧酸的一种﹐它存在于多种植物中﹐葡萄和罗望子﹐它也是葡萄酒中的主要有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂﹐能使食物有酸味。
生产酒石酸的方法
目前生产L( )-酒石酸主要有四种方法:(1)提取方法:从制作葡萄酒获得的酒石中提取L( )-酒石酸是最早生产L的( )-酒石酸的方法也是目前的主要生产方法；（2）糖发酵法：以葡萄糖为原料，微生物发酵可使葡萄糖变成L( )- 酒石酸或直接发酵生产L( )-酒石酸，产酸14.7g/L，转化率为29%，或弱氧化葡萄糖杆菌在葡萄糖基质上产生L( )-酒石酸，酒石酸的最高产量是葡萄糖的30%；(3)化学拆分法:用化学法合成消旋酒石酸，拆分后可得到50%的右旋酒石酸和左旋酒石酸，但拆分工作比较困难，50%的左旋酒石酸市场尚未开放。因此，生产成本较高；(4)酶合成:以化学合成的顺式环氧琥珀酸盐为生产L( )-含有顺式环氧琥珀酸水解酶的酒石酸前体(ESH)在微生物的作用下，前体水解为L ( )-没有其他副产物的酒石酸盐。与其他方法相比，酶合成L( )-酒石酸具有产品浓度高、转化率高、产品纯度高、安全性好等特点，工业化应用价值最高。与其他方法相比，酶合成L( )-酒石酸具有产品浓度高、转化率高、产品纯度高、安全性好等特点，工业化应用价值最高。
酒石酸的用途
酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是制药工业的原料。它是当代有机合成中一种非常重要的手性配体和手性子。它可以用来制备许多著名的手性催化剂，并作为手性源合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种抗氧化剂，用于食品工业。它可以用作生化试验中的除氧剂。
