化学词典告诉你破乳剂的破乳机制和用途。破乳剂是一种能破坏乳液的表面活性剂。破乳剂主要通过部分取代稳定膜来破坏乳液。作为脱水剂，可以去除原油和重油中的水，使含水量满足要求；可以降低油井中的原油粘度，防止油井堵塞。
破乳剂破乳机制
由于原油、油层水和所含天然乳化剂的复杂性，研究油水界面上的物理化学过程极其困难。因此，化学破乳剂的破乳过程和破乳机制仍在研究中，但破乳剂和乳化剂都是表面活性物质，但两者的作用完全相反。各种破乳剂的破乳机制总结如下：
(1)表面活性。破乳剂具有高效的表面活性物质，其活性高于乳化剂。有文献认为，破乳剂的活性应该比乳化剂大100～1000倍，破乳剂可以快速通过乳液外相分散到油水界面，更换或中和乳化剂，降低乳化水滴的界面张力和界面膜强度，使W/O乳液的形成非常不稳定。界面膜在外力作用下容易破裂，使乳液颗粒内相的水突破界面膜进入外相，使油水分离。这不仅可以破坏已形成的原油乳液，还可以防止油水混合物进一步乳化，降低油水混合物粘度，加速油水分离。但实践表明，破乳剂活性越高，破乳能力越强，没有规律。
(2)反相乳化。原油乳液是在原油中疏水乳化剂的作用下形成的，俗称W/O乳液，如环烷酸、沥青等。亲水破乳剂可将乳液转化为O/W乳液，通过乳化过程的转化和O/W乳液的不稳定性分离油水。当破乳剂促进油包水转相形成水包油乳液时，水很容易在外面碰撞聚集成大水滴沉降。
(3)“润湿”和“渗透”的作用。破乳剂能溶解吸附在油水界面的胶质、沥青、固体粉末等天然乳化剂，防止天然乳化剂形成的界面膜阻碍水滴聚结。粘土、硫化铁、钻井泥浆等固体颗粒具有亲水性，破乳剂可将这些固体乳化剂从油水界面拉入水滴；沥青和高熔点蜡晶具有亲油性，破乳剂可使其离开油水界面进入原油。这样有利于水滴碰撞时的合并，达到水滴下沉的目的。
(4)反离子作用。由于原油乳液中分散相的水滴总是带负电荷，一些正离子被吸附在自己的表面，因此分散相往往带有正电，因为分散相的水滴相同，相互排斥，水滴难以合并。如果将离子破乳剂添加到原油中，极性相反的离子被吸附在水滴表面，中和正电荷，减弱水滴的静电排斥，破坏受同性电保护的界面膜，使水滴从油中沉降。
破乳剂的破乳机制虽然不完善，但从长期实践中总结出两个结论：①只有当破乳剂的分子量大于天然乳化剂的分子量时，才能有效破乳；②若将破乳剂用作油水混合物的乳化剂，则产生反相乳液，即O/W乳液。
破乳剂的用途
破乳剂是一种表面活性物质，能破坏乳化液体结构，从而达到乳化液中各相分离的目的。原油破乳是指利用破乳剂的化学作用将乳化油水混合物中的油水分离，从而达到原油脱水的目的，保证原油外含水量的标准。
有机相与水相有效分离最简单有效的方法之一就是用破乳剂消除乳化形成一定强度的乳化界面，实现两相分离。然而，不同的破乳剂对有机相破乳剂有不同的能力，破乳剂的性能直接影响两相分离效果。在青霉素生产过程中，一个重要的程序是用有机溶剂（如醋酸丁酯）从青霉素发酵液中提取青霉素。由于发酵液含有蛋白质、糖、菌丝等复杂物质，有机相与水相的界面不清楚，呈一定强度的乳化区，对成品产量有很大影响。因此，必须使用破乳剂破乳，消除乳化现象，实现两相快速有效分离。
