元素百科介绍了仁醛的合成方法和应用。仁醛是一种分子C9H18O的化学物质。英文名为Nonanal，1971年在茶叶中发现，其分子量为142.24，熔点为-19.3℃，沸点为191℃，无色油液，有玫瑰、柑橘等香气，油味强，存在于红茶、绿茶中。
合成甲醛的方法
【方法一】由正壬酸还原而成。由正壬醇催化氧化而成。
【方法2】自然存在于德国玫瑰、橙花油、锡兰桂皮油等精油中。工业上是由镉醇脱氢制成的。或者将镉酸与甲酸钙盐或钡盐混合，在减压下加热蒸馏，或者在一氧化锰上还原甲酸。
壬醛的应用
【用途1】广泛应用于香精配方，用量应小于0.1%。可用于玫瑰、橙花、铃兰、牡丹、鸢尾、葵花叶、甜橙、柠檬、茉莉、晚香玉、防风根等多种香型。它也常被用作醛香基的头香。也可用于食用香精，如柑橘类配方，尤其是柠檬和橙子。
【用途2】GB2760-1996规定暂时允许食用香料。主要用于制备橘子、柠檬、白柠檬等香料。用量很小。
[用途3]仁醛具有强烈的油味和甜橙味。稀乙醇溶液具有香草醛和香料，可作为食品添加剂，也可用于调制玫瑰、橙花、紫罗兰、香料等香料。
