阿拉伯糖醇是一种糖醇，可以由阿拉伯糖或来苏糖还原而成。有些有机酸可以与D-阿糖醇反应，可以作为白色念珠菌或其他真菌等肠道寄生虫的检测指标。
阿拉伯糖醇是什么？
阿拉伯糖是一种由树胶水解而成的五碳醛糖。通常在体内处于结合状态。多糖和一些糖苷是各种树胶、半纤维素、果胶等成分。旋光异构体有三种，主要是L型，大部分性质差异很小，白色晶体，相对密度1.585，熔点155.5～156.5℃。溶于水和甘油，不溶于乙醇和乙醚。用于医学和培养基。右旋葡萄糖酸钙和过氧化氢不仅可以从腺牧豆树的树胶或樱桃树胶中解制而成。酵母不能发酵。
阿拉伯糖醇的作用
阿拉伯糖（arabinose）阿拉伯糖，又称果胶糖，常与其他单糖结合，以杂多糖的形式存在于植物果浆、胶体、半纤维素、果胶酸、松柏科心材、细菌多糖和某些糖苷中。阿拉伯糖有八种异构体，如β－D－阿拉伯糖、β－L－阿拉伯糖等。主要有两种阿拉伯糖产品：D－通过降解D可以降解阿拉伯糖－葡萄糖在自然界中很少见，主要出现在一些细菌多糖中。天然L－D可以使用阿拉伯糖－通过酶促异构化反应获得木糖，也可从玉米皮半纤维素中的阿拉伯木糖中提取木糖。
