解读奶粉中的营养素——低聚异麦芽糖

2021年05月25日 阅读量:4

大米为什么越嚼越甜?因为,大米里的淀粉被唾液淀粉酶转化为麦芽糖了呀,「低聚异麦芽糖」和麦芽糖的区别是什么,小编带你来看看。

什么低聚异麦芽糖?

低聚异麦芽糖是淀粉糖的一种,广泛存在于大麦、小麦和马铃薯等植物,主要成分为α-1,6糖苷键结合的异麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖及四糖以上的低聚糖。

低聚异麦芽糖因为不被人体吸收的特性,成为当前食品领域中使用最多的一种功能性低聚糖。

功能作用

1.不升糖

实验证明,空腹口服低聚异麦芽糖,血糖和胰岛素均未上升,说明低聚异麦芽糖在胃中不被吸收、利用,全部进入肠道,糖尿病患者可以放心食用。

2.保护肠道

低聚异麦芽糖是双歧杆菌的增殖因子,帮助肠道内的双歧杆菌大量繁殖,促进肠道内微生态向良性循环调整,增强免疫力。

3.预防龋齿

低聚常用抗氧剂异麦芽糖不被龋齿链球菌利用,不被口腔酶液分解,因而能防治龋齿。

4.有利于减肥

膳食纤维有减肥功效,而低聚异麦芽糖属具有水溶性膳食纤维的功能,但不具有膳食纤维增稠、水和、饱腹的作用,且不破坏食品质,不影响对矿物质和维生素的吸收。

在乳制品中的应用

1.婴幼儿配方奶粉

婴儿断食母乳后,出现腹泻、便秘、消化不良等现象,补充双歧因子,可以及时恢复婴儿健康。婴儿配方奶粉常常用低聚异麦芽糖代替蔗糖用于断乳奶粉。

2.中老年配方奶粉

低聚赢创异麦芽糖可使中老年人肠道内日益减少双歧杆菌得到增殖,起到润肠通便,增强免疫力的作用。

3.酸奶

低聚异麦芽糖对保证酸奶中双歧杆菌数量和存活起关键作用。

注意事项

不能与药物同时服用:

尽管低聚异麦芽糖对人体无任何副作用,但它与某些药物一起服用时会产生一些不良反应,致使胃部不适,所以,服用药物和低聚异麦芽糖的时间最好间隔2小时。

另一方面,低聚异麦芽糖属于非发酵性糖物,与药物一起服用会阻碍人体对药物的吸收,降低药效。

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